Проростки подсолнечника — це молоді всходи, які можна отримати з насіння за 7–10 днів. У їх складі присутні антиоксиданти, клетчатка, вітаміни, мінерали та інші корисні компоненти. Микрозелень рекомендують для профілактики захворювань. Проростки подсолнечника мають низьку калорійність, але високу концентрацію біологічно активних речовин.
Шампиньони можна вводити до раціону дітей з двох років. Однак серед терапевтів існує думка, що краще затримати момент введення продукту до раціону до 10 років. У ранньому віці споживання грибів може викликати незручність у шлунку. Вводити шампиньони до раціону дитини потрібно поступово, враховуючи рекомендації фахівців.
Вешенки (Pleurotus) — це родина пластинчатих базидіоміцетів класу Агарикоміцети. Їх назви визначаються формою шляпок, тобто тим, на що вони схожі. На латинському pleurotus означає «ушко», у англомовних країнах їх називають «устричним грибом» через подібність до раковини устриць. У Росії назва «вешенка» закріпилася за цими грибами, оскільки вони з'являються весною. Серед 30 видів роду вешенка легочна — одна з найпоширеніших у світі.
Гриби ільмаки є звичайною вешенкою, але мають незначні відмінності за кольором та деякими характеристиками. Плодові тіла сьомої, підходять для зимових запасів, консервації, приготування кулінарних блюд. Вони ростуть у природі на деревах, а грибники можуть вирощувати їх самостійно на підготовленому субстраті.
Вешенка оранжева — рідкісний вид грибів, який належить до роду Филлотопсис і сімейства Рядовкові. Його латинське назва — Phyllophora nidulans. Цей гриб відомий своєю яскраво-оранжевою окраскою, особливим способом росту та здатністю до швидкого поширення на деревах. Він не має ножки і росте безпосередньо на корі стовбурів або пеньках.
