Чи можна готувати в алюмінієвій каструлі

Посуд з алюмінію користується попитом вже не один десяток років. Її можна зустріти на кожній кухні. Кухонне начиння, виготовлене з цього металу, приваблює велику кількість господарок, адже такі вироби легкі і недорогі, а їжа в них готується швидко.

Незважаючи на переваги алюмінієвого посуду, протягом багатьох років ходять чутки, що цей метал шкідливий для здоров'я людини. Особливо вражаючі стверджують, що він викликає хворобу Альцгеймера.

Чи кухонне начиння з алюмінію є небезпечним для здоров "я? У чому її плюси і мінуси?

Види алюмінієвого посуду

Знаючи про популярність кухонного начиння з алюмінію, виробники не зменшують темпи його виробництва. Навпаки, прилавки магазинів рясніють різноманітністю алюмінієвого посуду.

Існуючі види можна розділити на декілька категорій:

1. За способом виготовлення. Вироби виготовляють двома способами: штампування (листовий метод) і лиття. Листовий метод полягає в тому, що кухонне начиння штампують з листів металу, додатково піддаючи його карбуванню або ковці. Дорогі моделі виготовляють методом лиття - розплавлений метал заливається в спеціальні форми. При такому способі виготовлення матеріал не змінює структуру. Посуд з литого алюмінію має позитивну теплопровідність.
2. По виду покриття. Деякі виробники випускають кухонне начиння з кольоровим покриттям. Готові вироби виглядають привабливо і оригінально. Крім цього, посуду надається додатковий захист від деформації. Крім кольорового, на каструлі наносять такі види покриття: керамічне, антипригарне, мармурове. Вони повністю безпечні для організму людини. При цьому каструлі з такими покриттями прогріваються рівномірно, а їжа в них не пригорає.
3. Одноразова. Такий вид посуду спочатку використовувався тільки в авіації для подачі їжі пасажирам. Але поступово такий посуд знайшов застосування в інших сферах життя. Вироби практичні - їх не потрібно мити. Крім того, у фользі зручно запікати м'ясо: воно не втрачає соковитості і рівномірно пропікається.
4. «Чистота» матеріалу. Для виготовлення кухонного начиння може застосовуватися як чистий алюміній, так і деякі його сплави, наприклад, дюралюміній. Саме моделі з чистого металу користуються великим попитом у господарок. Але коштують вони дещо дорожче.

Чи можна користуватися алюмінієвим посудом: правда і міфи

Через велику кількість різноманітних міфів алюмінієві вироби перетворилися на «ізгоїв».

Міфи, пов'язані з алюмінієвим кухонним начинням:

1. Використання посуду призводить до виникнення різних захворювань. Це найпоширеніша помилка, яку не було підтверджено. З цього питання не проводилося жодне дослідження. Крім того, алюміній здатний потрапити в організм людини іншими способами: з лікарських препаратів від ізжоги і дезодорантів-антиперспірантів. Але цими предметами люди користуються постійно, і вони не викликають ніяких побоювань. Крім цього, вчені стверджують, що важливо не те, чи небезпечний алюміній, важливо - яка кількість речовини потрапляє в організм. Добова доза не повинна перевищувати 50 мг. Людина просто не здатна з'їсти стільки продуктів, щоб отримати зазначену дозу металу.
2. Посуд недовговічний. Звичайно, неякісні вироби, виготовлені з тонких листів металу, прослужать недовго. Щоб кухонне начиння не деформувалося, слід купувати дорожчий посуд з товстими стінками.

Що можна готувати в алюмінієвому посуді

Багато господинь часто задаються цим питанням. Але дати однозначну відповідь на нього не можна, тому що якісь продукти готувати можна, а деякі не можна.

Кухонне начиння з алюмінію ідеальне для варіння нежирних сортів м'яса, пельменів, макаронних виробів, яєць, фруктів і овочів з низьким вмістом кислоти.

Не рекомендується варити: рибу, буряка, томати. Не варто готувати в алюмінієвому ковшику харчування для дітей. Для цього краще використовувати посуд з нержавіючої сталі. Також не можна варити страви з великою кількістю кислоти: варення, маринади, кисіль, кислі щі.

Увага! Не варто готувати в алюмінієвому посуді продукти, які містять кальцій і сірку. При нагріванні вони здатні залишати темний наліт на стінках каструль.

Чи можна зберігати продукти в алюмінієвому посуді

Алюміній є активною хімічною речовиною, тобто він володіє властивістю вступати в різні хімічні реакції. Наприклад, при потраплянні оцтової кислоти алюміній перетворюється на сіль - ацетат алюмінію. Також при контакті металу з лужами і кислотами починає вироблятися водень.

Стінки всього алюмінієвого кухонного начиння вкриті найтоншою плівкою окису. При потраплянні органічних кислот і подальшому нагріванні плівка починає руйнуватися. Це призводить до того, що вільні частинки алюмінію починають проникати в їжу.

Тому зберігати в такому посуді можна тільки ті продукти, які не містять кислот. Наприклад, макаронні вироби не містять кислоту і сіль, тому їх можна сміливо варити в алюмінієвому посуді - плівка в цьому випадку руйнуватися не буде. Готувати кислі або соляні продукти краще в емальованих каструлях.

Також в алюмінієвому кухонному начинні не варто зберігати готові страви. Готову або решту їжі слід перекласти в іншу ємність, а посуд, що звільнився, ретельно вимити.

Навіть якщо виріб вже встиг вступити в реакцію з продуктами, що готуються, після того, як їх перекладуть, реакція припиниться. Кількість алюмінію, що потрапив в їжу, не буде збільшуватися.

Увага! Яке б якісне не було алюмінієве кухонне начиння, варити кислі продукти, а також зберігати готові страви в ній суворо забороняється!

Особливості експлуатації алюмінієвого посуду

Щоб виріб прослужив довгі роки, його потрібно правильно використовувати.

1. Алюмінієве кухонне начиння категорично забороняється мити в посудомийній машині. Посуд, виготовлений кілька років тому, при вступі в реакцію з сіллю і щілиною, почне руйнуватися. Нові ж вироби - потемніють і стануть тьмяними.
2. Незважаючи на те, що багато посуду не можна експлуатувати в СВЧ-печі, кухонне начиння з алюмінію є винятком. Також її можна використовувати для запікання і гасіння в духовій шафі. Готова їжа виходить смачною і поживною.
3. Для індукційних плит алюмінієве кухонне начиння не підходить.

Вибираючи алюмінієвий посуд, потрібно порівняти вироби кількох виробників. Не варто переплачувати на знаменитий бренд. Найчастіше продукція маловідомих фірм не поступається за якістю, при цьому коштує дешевше. Правильна експлуатація і дбайливий догляд стануть запорукою її безпеки і довгої експлуатації.