Однією з найбільш популярних і затребуваних заправок до різноманітних стравах є кріп. Саме тому корисно знати способи, що дозволяють заготовити цю рослину впрок. З цієї статті ви дізнаєтеся, як краще заморозити кріп на зиму, зберігши його аромат, і чи треба його мити перед тривалим заморожуванням.
Вибір і підготовка укропу до заморожування
Запорукою тривалого заощадження зелені є вибір якісної сировини. Для цього обов'язково слід ретельно оцінити його зовнішній стан.
Відповідний кріп повинен володіти наступними якостями:
- відрізнятися насиченим зеленим відтінком;
- мати свіже листя і стебель, без будь-яких сухих включень;
- володіти упругою консистенцією тканин;
- листя і стебла укропу не повинні злипатися, виглядати водянистими (ознака розморожування), а також містити гнилісні включення.
Щоб якісно заготовити зелень на зиму, її слід попередньо підготувати.
Для цього потрібно виконати наступне:
- Видаліть зайві частини стебля - найяскравішим ароматом володіють тільки верхівки молодих пагонів.
- За необхідності обріжте пожовклі, сухі або пошкоджені гниллю частини.
- Промийте зелень під проточною водою, інакше неприємного присмаку піску на зубах не уникнути.
- Якщо рослини забруднені сильно, замочіть їх у воді протягом 15-20 хвилин.
Заморожування кропу на зиму в домашніх умовах
Для правильно заморозки зелені на зиму буде потрібно мінімальний набір умінь і кухонного начиння, тому вдаватися до даної процедури можуть навіть господині з невеликим досвідом. При цьому, крім зелені, потрібно обзавестися лише одним інгредієнтом - жменькою очищеної кухонної солі. Речовина є найкращим антисептиком і безпечним інсектицидом проти цілої низки шкідників.
Чи знаєте ви? За часів Середньовіччя кріп використовувався як універсальний оберіг проти чаклунства. Пучки рослини було прийнято розвішувати по всьому будинку, щоб його запах відганяв злі сили.
Проводять заморожування зелені так:
- Покуніть підготовлені рослини в сольовий розчин (1 ст. л солі на 10 л води) на 20-30 хвилин. Це допоможе витягти з їх поверхні дрібних комах, а також личинки жуків-шкідників.
- Промийте зелень під проточною водою і відкиньте її на дуршлаг на 5-10 хвилин.
- Ретельно висушіть рослини, для цього промокніть їх паперовим або полотняним рушником. До цього кроку потрібно підходити копітко і дуже уважно, інакше отримана зелень злипнеться під час заморозки.
- Розділіть рослини на невеликі пучки, а потім ретельно подрібніть.
- Розфасуйте зелень за невеликими прозорими пакетами і згорніть їх у довгі циліндри. Продукт готовий до заморожування: в такому вигляді його зручно не тільки зберігати, а й використовувати надалі, без необхідності в розморожуванні.
Терміни та особливості зберігання
Заморожений укроп нічим не поступається в ароматності та ніжності смаку свіжозрізаним рослинам, однак для цього йому потрібно створити необхідні умови заощадження. Найкраще він зберігається при температурі -5... -20 ° С. Даний температурний режим сприяє глибокому проморожуванню тканин, а також збереженню в них ароматичних речовин, практично без зміни.
У таких умовах рослина здатна благополучно зберігатися протягом 12 місяців. Але для цього його суворо заборонено повторно заморожувати, в іншому випадку втрачається не тільки насичений смак зелені, але і її здатність до подальшої збереження.
Укроп - це найвідоміша пряна рослина, яка повсюдно використовується для приготування гарячих і холодних страв. Щоб заготовити його на зиму впрок, не будуть потрібні спеціальні знання і навички, проте особливу увагу варто приділити підготовці зелені. Її потрібно не тільки ретельно очистити від забруднювачів, але і правильно вимочити, без чого приготувати якісні заготовки буде не просто.
