Чи треба мити булгур перед приготуванням

Що таке булгур

Булгур - це попередньо висушена, дроблена і ошпарена окропом пшениця вищого гатунку. Крупа відрізняється низьким глікемічним індексом, вона багата клітковиною, калієм, залізом і магнієм. Зовні вона нагадує пропарений ризик. З булгура часто готується плов, різотто, супи.

Існує три ступені дроблення булгура: від грубої і середньої, які застосовуються для перших і других страв, до дрібної, яка використовується для ароматизації випічки.

Мити, замочувати чи прожарювати?

Оскільки булгур спочатку проводиться з термічною обробкою (ошпарівається окропом), можна його не промивати. Для отримання найбільш ароматної каші зірна рекомендують не мити і не замочувати, а злегка обсмажувати на рослинній олії. Так розкриється їх тонкий горіховий запах.

Як підготувати булгур до варіння за методом шеф-кухарів:

1. Змазати дно сковороди рослинним маслом.
2. Прогріти зірка протягом декількох хвилин, поки не з'явиться характерний аромат.
3. Залити холодною водою і дати охолонути.
4. Зварити крупу.

Для безпеки все-таки варто піддати зірка перед варенням «водним процедурам», особливо якщо вони продавалися на розвіс. Разом з ядрицею в пакеті можуть виявитися не тільки пил і бруд, а й велике сміття. Якщо булгур розфасований за порційними пакетиками для варіння, злак чистий.

Промивайте крупу в холодній воді, поки вона не стане прозорою. Після цього, якщо знайдеться час, просушіть зірка і прогріть їх на сковороді з маслом.

Журнал "Міс Чистота" з "ясував, що булгуру не потрібне замочування, бо він швидко розварюється. Не зайвим буде потримати дроблене зерно у воді близько півгодини, щоб нейтралізувати дію антинутрієнтів у складі.

Готуємо крупу

Для приготування використовуйте пропорції зерна та води 1:2. Це стосується і мультиварки, і каструлі. Середній час приготування - 10 - 15 хвилин після закипання. Для мультиварки використовуйте режим «гречана каша». При додаванні в супи враховуйте, що булгур розварюється приблизно в 2,5 рази.

До речі, якщо будете готувати з оскарженням, можна зробити це в одній ємності. Залийте в сотійник масло, підігрійте і потримайте булгур 1,5 - 2 хвилини, потім залийте киплячою водою і доведіть до готовності.

Коли булгур співпіє, не поспішайте витягувати його з посуду. Накрийте кришкою і дайте каші настоятися 15 хвилин. Так буде ще смачніше.

Булгур - це крупа з твердих сортів пшениці, яку попередньо обробили і роздробили. Вона буває трьох видів дроблення:

• груба (переважно використовується замість рису в плові або інших стравах);
• середня (вживається в різноманітних стравах);
• дрібна (застосовується у випічці, надає виробам приємну горіхову нотку і хруст).

У приготуванні булгура існують деякі тонкощі. Дотримуючись їх, можна легко зварити цей продукт, поки незвичайний для простого споживача.

Чи потрібно промивати булгур перед варінням?

Кухарі сходяться на думці, що цю крупу не треба мити або замочувати. Найкращий спосіб розкрити її смакові якості - обсмажити на олії перед варінням. Така процедура зрадить булгуру особливий аромат і легкий горіховий присмак.

Пропорції і час приготування

Крім прекрасних смакових якостей, цей продукт володіє достатньою кількістю корисних речовин, здатних принести користь організму. Через великий вміст харчових волокон булгур рекомендують приймати в їжу людям з порушеннями роботи ЖКТ, оскільки він сприяє поліпшенню травлення і очищенню кишечника. Завдяки калію, магнію і залізу, які входять до складу крупи, створюється позитивна динаміка при захворюваннях серця і проблемах з кроветворінням. За рахунок низького ГІ такі каші корисні діабетикам.

Але для того щоб отримати найбільшу користь з булгура, необхідно правильно його зварити. Тільки в цьому випадку всі цінні поживні властивості продукту залишаться при нім. Варити таку крупу можна різними методами (в каструлі, в мультиварці тощо). При будь-якому способі співвідношення води і крупи має становити 2: 1.

Хоча булгур не розварюється, перетримувати його на плиті все ж не варто, інакше втрачається смак продукту.

Як зварити крупу?

Булгур можна готувати кількома способами:

• традиційно, на плиті;
• у мультиварку або скороварці;
• у мікрохвильовці;
• запарювати в термосі або каструлі.

При запарюванні в термосі одну частину крупи заливають двома частинами окропу і наполягають 30-45 хвилин. Можна таким же способом приготувати продукт в каструлі. У цьому випадку ємність слід щільно закрити і добре укутати. Булгур виходить розсипчастим, його використовують у приготуванні відомого на сході салату «кисир».

Навіть у такому побутовому приладі, як мікрохвильовка, можна зварити досить смачну кашу. Необхідно враховувати, що в процесі приготування крупу збільшується вдвічі. Тому варто вибирати відповідний посуд. Води потрібно додати трохи менше, ніж у звичайному співвідношенні. Готується булгур таким чином 2-3 хвилини на найбільшій потужності. Після цього його залишають настоятися 12-15 хвилин під щільно закритою кришкою.

Готують цю крупу і в мультиварці в режимі «гречка». Так виходить хороша розсипчаста каша. Але справжні поціновувачі булгура рекомендують більш копіткий спосіб готування, в результаті якого виходить страва з неперевершеним смаком і ароматом. Для цього необхідно обсмажити крупу на маслі в режимі «випічка», додати спеції і сіль, залити окропом і включити функцію «гасіння» хвилин на 20. Потім страву ще 7-10 хвилин слід потримати на «підігріві».

Для варіння в каструлі беруть:

• булгур - півсклянки;
• окріп - 1 склянка;
• сіль - 4 грами;
• рослинна олія - 20 мл.

У каструлі з товстим дном необхідно нагріти масло, всипати булгур і смажити півтори хвилини, завадячи. Потім потрібно влити окріп і посолити. Варити кашу слід на повільному вогні під закритою кришкою. Якщо є необхідність, можна долити ще півсклянки гарячої води. Варять продукт залежно від подальшого вживання.

Для салатів використовують крупу, відварену альденті. У цьому випадку варити продукт потрібно менше. На друге (для використання в якості гарніру) крупу готують приблизно 20 хвилин. Граючи з додаванням спецій, можна щоразу насолоджуватися різним відтінком смаку. Якщо готується суп з куском, то в уже готову страву додають обсмажену крупу, після чого знімають його з плити і укутують хвилин на 10.

Корисні рекомендації

Для того щоб правильно зварити булгур, отримати смачну страву і не нашкодити своєму здоров'ю, необхідно враховувати кілька нюансів:

• ця крупа не поєднується з яйцями, капустою, буряком і сирим картоплею;
• щоб уникнути виникнення бродіння в кишечнику, не варто додавати в кашу занадто багато сухофруктів;
• продукт добре поєднується зі спеціями та різними ароматними маслами;
• для цієї крупи ідеально підходять такі трави, як тем'ян, розмарин і майоран, а також кориця і кардамон.

Щоб отримати розсипчастий відварений булгур, слід обов'язково дотримуватися правильного співвідношення крупи і води. Різноманітність страв з цією кашею дає можливість щоразу насолоджуватися новим вишуканим отрутою зі Сходу. В якості молочної каші булгур підходить для дітей з 1,5 років.

Не рекомендується їсти цей продукт людям, у яких є непереносимість глютену і алергічні реакції на злаки.

Про те, як правильно готувати булгур на гарнір, щоб він вийшов смачним і розсипчастим, дивіться далі.

У каструлі, мультиварці і мікрохвильовці крупа вийде смачною і розсипчастою.

Булгур - це пропарена, просушена і роздроблена пшениця. Із золотистої крупи готують безліч смачних страв: гарніри, супи, салати, плов і навіть десерти.

Як підготувати булгур

Зазвичай булгур не промивають перед приготуванням. Якщо вам все ж хочеться це зробити, викладіть його в сито і злегка промийте під проточною водою. Потім просушіть крупу, щоб вона вийшла більш розсипчастою.

Булгур краще попередньо обсмажити 2-4 хвилини на вершковому або рослинному маслі. На склянку крупи беріть приблизно одну столову ложку олії.

Завдяки обсмажуванню булгур придбає легкий горіховий присмак.

Крупу можна обсмажити в каструлі з товстим дном або в сковороді на середньому вогні, а також в чаші мультиварки в режимі «Жарка».

Перш ніж викласти булгур у підготовлений посуд, можна в ньому обсмажити до м'якості овочі, наприклад цибулю і моркву. У такому випадку крупу варять разом з овочами. Вони зроблять її ще смачнішою і ароматнішою.

Скільки води взяти

Рідини при варінні повинно бути в два рази більше, ніж крупи. Тобто на 1 склянку булгура беріть 2 склянки води, яка обов'язково повинна бути гарячою.

Як варити булгур

Враховуйте, що при варінні булгур збільшується в 2-3 рази. Тому вибирайте посуд відповідного розміру.

У каструлі або сковороді

Залийте крупу водою, додайте сіль і перемішайте. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і варите булгур 15-20 хвилин, поки він не ввібрає всю воду.

У мультиварку

Додайте до крупи воду і сіль і перемішайте. Закрийте кришку мультиварки і готуйте булгур в режимі «Рис/Крупа» або «Плов» близько 30 хвилин.

Спростіть собі життя & # 128105; & # 127995; & # 127859;

У мікрохвильовці

Обсмажити булгур у мікрохвильовці, звичайно, не вийде. Так що можна або опустити цей крок, або зробити це заздалегідь на плиті.

Викладіть булгур у скляну або керамічну ємність. Додайте воду та сіль і перемішайте. Накрийте посуд кришкою і готуйте 2-3 хвилини на максимальній потужності. Потім залиште місткість з булгуром в закритій мікрохвильовці на 15 хвилин.

Навчіться готувати ще швидше & # 128104; & # 127995; & # 127859;

Які спеції можна додати

Смак булгура допоможуть урізноманітнити розмарин, тім'ян, майоран, паприка, каррі, кориця і бадьян. Можна використовувати й інші спеції на ваш смак. Їх потрібно додавати разом із сіллю.