Морква в сушарці для овочів

14 Жовтня, 2018

• Різне
• Elena_Ladypain

Якщо вам пощастило мати надлишок фруктів або овочів, їх зберігання може виглядати проблемою. У холодильнику свіжі продукти можуть міститися тільки протягом декількох днів. Заморожування може допомогти, але для цього потрібно багато місця в морозильнику. Висушування - найкращий спосіб зберігати продукти харчування протягом тривалого часу. Що сушать в електросушарці і як це робиться?

Те, що ви піддаєте сушці, може залежати від того, які овочі і фрукти у вас є в наявності. Крім того, ви завжди можете експериментувати, скільки вам подобається. Відгуки говорять про те, що можна використовувати різні культури.

Існує маса методів приготування продуктів і рецептів для дегідратора. Чому ж цей пристрій є настільки бажаним? Що можна сушити в електросушарці на зиму і чому це так добре?

Ви зможете купувати сезонні продукти зі знижкою або зовсім використовувати власний урожай, щоб робити сушені заготовки. Крім просто засушених плодів, можна робити різні овочеві та фруктові чіпси і пастилу, які зберігаються дуже довго. Нижче представлені як найпоширеніші, так і оригінальні рецепти.

Як висушити салат ромен?

Чіпси з салату є нестандартним рецептом. Говорячи про те, що сушать в електросушарці, зазвичай мають на увазі більш соковиті і м'ясисті плоди. Але, згідно з відгуками, зелені овочі і зелень також можуть бути заготовлені таким чином. Ви можете засушити так пекінську капусту і будь-який листовий салат. Згодом ви можете залити заготовку будь-яким соусом і подавати як інгредієнт деяких страв. Для рецепта вам буде потрібно:

• 1 головка салату ромен;
• півсклянки томатного соку;
• трохи подрібненого перцю чилі;
• щепотка перцю чорного;
• горсть орегано:
• жменя тимьяна;
• кілька крапель гострого соусу.

Як сушити зелений салат?

Вимийте салат і розберіть все листя по одному. Обітріть їх паперовим рушником і розкладіть на лотках для дегідратора. Вилийте півсклянки томатного соку в миску, додайте в нього всі трави і спеції, змішайте. Використовуйте ложку або вилку, щоб намастити соус на все листя салату. Сушіть при 55 ° С протягом 4 годин.

В "ялені томати

Як сушити помідори в електросушилці? Мабуть, це найпоширеніший домашній рецепт. Щоб зробити смачні в'ялені томати, вам буде потрібно:

• 3,5-4 кг стиглих томатів;
• 2 ложки чайні солі;
• 1 ложка чайна висушеного базиліка (необов'язково);
• 1 ложка чайна сушеного орегано (за бажанням);
• 1 ложка чайна сушеного тимьяна (за бажанням).

Як це зробити?

Виріжте стебель і тверду частину ядра з кожного помідора. Наріжте плоди навпіл по довжині. Якщо томати великі, розріжте їх на четвертинки. Вилучіть всі насіння, які ви можете дістати, не вирізаючи м'якоть. Змішайте ретельно базилік, орегано, тем'ян і сіль. Посипайте невелику кількість цієї суміші на кожен ломтик помідора.

Розкладіть їх вирізаною поверхнею вгору на аркуші дегідратора. Сушіть при температурі 70 ° С близько 3 годин, після зменшіть нагрів до 30 градусів, переверніть ломтики і продовжуйте сушити ще 8 годин.

Як правильно сушити в електросушилці? Майте на увазі, що не всі помідори будуть висихати з однаковою швидкістю. Вони містять різну кількість вологи, і нагрів може бути не дуже рівномірним.

Овочі будуть готові, коли вони стануть дуже сухими, але все ж гнучкими. Текстура повинна нагадувати курагу. Якщо їх висушувати занадто довго, вони стають жорсткими і кожистими. Якщо ж обробляти їх недостатній час, вони почнуть гнити і покриватися цвіллю при зберіганні.

Як заготовити моркву?

Що можна сушити в електросушилці, крім томатів? Хорошим варіантом може бути морква. Як правило, урожай цього овочу буває великим, і його сушка може бути відмінним способом заощадити місце для зберігання. Сушена морква чудова для того, щоб кинути додавати її в супи або випічку. Він, крім усього іншого, містить велику кількість вітаміну А, який незамінний для здоров'я очей.

Як сушити моркву в електросушилці? Щоб зробити таку заготовку, вимийте і почистіть овочі. Використовуйте гострий ніж або електросушарку, щоб нарізати коренеплоди дуже тонко. Розкладіть підготовлені слайси на лоток дегідратора. При бажанні можна посипати їх морською сіллю.

Сушіть протягом 6-12 годин на 40-50 градусах. Ви можете спробувати зберегти більше вітамінів у ній, зменшивши температуру, але тоді вам потрібно два дні.

Перевіряйте моркву кожні кілька годин. Вона буде готова, коли ломтики стануть дуже зморщеними і сухими. Подавайте цю заготовку як закуску або використовуйте в різних рецептах. Зберігайте в банку в темній шафі. Ломтики можуть втратити свою структуру з плином часу, але будуть все ще хороші для використання в різних стравах.

Як заготовити баклажани

Це ще один варіант відповіді на питання про те, що сушать в електросушарці. У вас отримаються оригінальні корисні чіпси, які будуть чудовим компонентом для салатів. Для їх приготування вам буде потрібно:

• 2 середні баклажани;
• 2 ложки столові фільтрованої води;
• 3 ложки столові соєвого соусу;
• половина ложки чайної червоних чилі-пластівців.

Як сушити баклажани?

Вимийте і витріть сухі баклажани. Гострим ножем видаліть їх кінці. Обережно наріжте їх уздовж ломтиками товщиною до 4 мм. Ви також можете використовувати слайсер або овочечистку для виконання цього кроку. Змішайте воду, соєвий соус і червоні пластівці чилі і покрийте цією сумішшю обидві сторони ломтиків баклажана.

Помістіть заготовку в закриту страву і залиште маринуватися в холодильнику протягом двох годин. Викладіть на пергаментний папір або аркуші дегідратора з антипригарним покриттям. Сушіть на 46 градусах протягом п'яти годин, потім переверніть ломтики і видаліть пергаментний папір, сушіть ще п'ять годин. Готові овочі повинні бути сухими, але все ще злегка м'якими в середині.

Гострий перець

Він використовується як приправа повсюдно. Засушування перцю чилі в електросушарці дозволить зберегти його для подальшого використання, в тому числі подрібнити його в порошок для створення власної приправи.

Як же заготовити його таким чином? Для цього вимийте і обсушіть перець чилі. Виберіть лише свіжі овочі. Якщо на них помітні якісь ознаки гниття, не використовуйте їх.

Одягнувши тонкі рукавички, видаліть стебла, наріжте більш товсті перці на кільця і розділіть їх уздовж навпіл. При бажанні можна залишити їх цілими, але в такому випадку вам потрібно більше часу на сушку. Рукавички важливі при роботі з перцем, тому що масла з цього овоча можуть випалювати шкіру.

Помістіть підготовлений перець на піддони дегідратора. Розподіліть їх рівномірно, щоб тепло могло правильно розподілятися. Увімкніть електросушарку на 45-50 градусів.

Як тільки перці висохнуть, дістаньте їх з пристрою і зберігайте їх у тканинних пакетах. Тримайте їх у темному місці для більш довгого зберігання.

Як заготувати солодкі перці

Що робити, якщо ви отримали великий урожай солодкого перцю? Звичайно, ви можете використовувати його для салатів або фарширувати. Але найкраще засушити їх на зиму. Ці солодкі овочі стануть відмінною заготовкою.

Як сушити перець в електросушилці? Насправді це один з найлегших овочів для такого збереження. Щоб зробити це, виконайте наступні кроки:

Ретельно вимийте і очистіть кожен перець. Розріжте їх навпіл, а потім на тонкі смужки. Покладіть шар на аркуші дегідратора. Якщо вони будуть щільно стикатися, це нормально. Сушіть їх на 45-55 ° С до хрусткої корочки. Це займе 12-24 години, залежно від вологості у вашій кухні.

Заготівлю слід зберігати в контейнері із кришкою, що закриває, або в зав'язаному тканинному мішку.

Як заготовити гриби?

Сушені гриби в дегідраторі - чудовий спосіб зберегти їх. Більшість видів чудово висихають, не тільки зберігаючи, але навіть набуваючи більш насиченого смаку. При цьому їх можна зберігати як мінімум рік.

Як сушити гриби в електросушилці? По-перше, почистіть і поріжте їх. Всупереч поширеному міфу, сирі гриби не вбирають багато води під час швидкого полоскання. Вам не потрібно пропускати їх миття, при цьому бажано видалити з них весь бруд м'якою щіткою або пензлем.

Наріжте гриби на шматочки товщиною до 5 мм. Чим товщі ломтики, тим довше вони висихають, так що враховуйте це. Ваш вибір може залежати від того, як ви плануєте використовувати їх пізніше. Якщо вам потрібні товсті ломтики у ваших стравах, наріжте їх товщі.

Розкладіть нарізані гриби на лотках для дегідратора, стежачи за тим, щоб жодна з частин не стосувалася іншої або не перекривалася. Це дозволяє забезпечити оптимальний повітряний потік навколо них, і вони будуть висихати швидше і більш рівномірно.

Висушіть нарізані гриби на 40 ° С, поки шматочки не стануть хрусткими і сухими. Цей процес займає від 4 до 6 годин для тонких ломтиків і до 8 годин - для більш товстих. Дозвольте сушеним грибам повністю охолонути, перш ніж перекладати їх у скляні банки. Потім щільно закрийте кришки. Зберігайте заготовки далеко від прямого світла або тепла.

Цуккіні, кабачки і патісони

Ці овочі відрізняються дуже високою врожайністю, тому питання їх заготівлі актуальне. На щастя, цуккіні та інші культури є одними з найпростіших овочів для сушіння в дегідраторі, а в сушеному вигляді вони залишаться смачними і підходящими для більшості рецептів цілий рік. Ви зможете використовувати їх всю зиму, додаючи овочі в супи, рагу та інші страви.

Сушимо овочі в електросушарці

Процес сушіння займає близько дня. Більша його частина не вимагає активної роботи з вашого боку. Перед висушуванням краще обробити овочі, щоб зберегти колір та текстуру. Бланшування - це простий процес варіння протягом приблизно однієї хвилини, після чого потрібно занурення в дуже холодну воду. Це необов'язковий крок, оскільки це не впливає на смак цуккіні і кабачків.

Щоб висушити овочі, вимийте їх. Чистити їх не потрібно, тому ви повинні обережно видалити весь бруд. Наріжте кабачки на круглі ломтики або шматочки товщиною до 7 мм.

Розташуйте їх на лотках для дегідратора, залишаючи простір між шматками з усіх боків. Не потрібно, щоб вони стосувалися один одного, оскільки це призведе до непослідовної сушки. Простір навколо них необхідний для того, щоб повітряний потік був більш ефективним.

Встановіть електросушарку на 50 градусів. Висушіть ломтики до готовності. Зазвичай це займає близько шести годин. Видаліть висушені овочі з дегідратора і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Потім перекладіть у герметичні контейнери. Зберігайте в прохолодному і темному місці.

Які фрукти можна сушити в електросушарці?

Вище наведено інструкції із засушування овочів та грибів у дегідраторі. Однак, так можна заготовити і багато фруктів. Найбільш популярним вибором є яблука, виноград і абрикоси. Однак, ви можете використовувати цей метод для збереження будь-яких ягід і плодів.

Сушені яблука - відмінна закуска, вони, як відомо, є прекрасним інгредієнтом зимових компотів. Ви також можете змішати їх зі свіжими, щоб досягти більш насиченого смаку.

Як сушити яблука в електросушилці? Насправді це простий процес. Крім самого пристрою, вам буде потрібно тільки ніж, підкислена вода (з оцтом або лимонним соком) і банки для зберігання.

Важливо, щоб яблука були правильної товщини перед сушкою. Наріжте їх на ломтики не товще 1 см. В іншому випадку вони не будуть добре висихати. Щоб звести до мінімуму почорнення, ломтики яблука необхідно поміщати в підкислену воду. Для її приготування додайте столову ложку оцту або соку лимона на літр води.

Перед тим як висушити яблука, потрібно злити з них будь-яку рідину. Помістіть їх у дуршлаг і дайте їм збігти протягом декількох хвилин, щоб вони були дійсно обсушеними.

Помістіть підготовлені шматочки яблука на піддони для дегідратора. Переконайтеся, що жодна з частин не стосується іншої. Як сушити яблука в електросушилці?

Встановіть температуру на 50 ° С. Увімкніть дегідратор і сушіть ломтики, поки вони не матимуть пружну або хрустку текстуру (залежно від того, як вам подобається). Це займає близько 12 годин. Дайте потім шматочкам охолонути при кімнатній температурі 10 хвилин. Після цього перенесіть їх у скляні банки.

Домашній родзинок

Як сушити виноград в електросушилці? Найкраще використовувати зелені та червоні сорти без кісточок. Будь-хто з них підходить для приготування родзинки. Якщо брати сорт з кісточками, вам доведеться очищати кожну ягоду окремо.

Щоб засушити виноград, вимийте ягоди під проточною водою. Обсушування і витирання не є обов'язковим. Якщо у винограду є насіння, видаліть їх, розрізавши кожну ягоду навпіл. Покладіть ягоди на лотки для дегідратора в один шар. Це нормально, якщо деякі з них стосуються один одного.

Як сушити виноград в електросушилці? Встановіть температуру на 55 градусів і налаштування «фрукти» на вашому дегідраторі. Нехай ягоди сохнуть протягом 24-48 годин. Періодично перевіряйте ягоди, щоб побачити швидкість їх сушіння (кожні 6-8 годин).

Відгуки господарок говорять про те, що аналогічним чином готується і саморобна курага. Для цього необхідно виконати прості кроки. Просто ретельно промийте стиглі абрикоси, розріжте їх навпіл і видаліть з кожного кісточку. Розкладіть їх рівним шаром на аркуші для дегідратора. Сушіть на 45-55 градусах протягом приблизно двох днів.

Як випливає з численних відгуків, вони будуть зневоднюватися нерівномірно, тому деякі з них доведеться прибрати раніше. Вода і соки будуть витікати на лоток, тому ягоди бажано перевертати кожні 8 годин. Особливо це актуально для червоного винограду.

Полунично-яблучна пастила

Вище наведено кілька базових рецептів і підказок, що сушать в електросушарці. Крім цільних ломтиків овочів, грибів і фруктів ви можете готувати саморобні корисні ласощі. Наприклад, домашню ягідну і фруктову пастилу. Як кажуть численні відгуки, найкраще змішувати яблука з будь-якими ягодами.

Для яблучно-полуничного варіанту ви будете потребувати наступного:

• 2 склянки вимитої, крупно нарізаної свіжої полуниці;
• 2 ложки столові цукрового сиропу;
• 3/4 склянки дрібно порізаної м'якоті яблук.

Подрібніть в блендері яблука з полуницею в пюре і перемішайте з сиропом. Покрийте лоток дегідратора пергаментним папером і злегка змажте маслом. Вилийте пюре з фруктів у лоток, розрівнявши його тонким шаром. Висушуйте на повній потужності протягом восьми годин, залежно від можливостей вашого пристрою, періодично перевіряючи стан маси. Вона повинна засохнути одним пластом, без вологих або липких плям.

Коли пастила буде готова, остудіть її пару хвилин і обережно підніміть з паперу тонким ножем або лопаткою. Наріжте на частини і покладіть для зберігання в тканинний пакет.

Сушена морква - це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів у будинку немає. Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато. Про те, якими способами можна засушити моркву на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Підготовка моркви до сушіння

Перш за все, коренеплоди необхідно ретельно вимити, бажано, використовувати для цього жорстку щітку. Ботву потрібно сушити окремо, так що зріжте її з коренеплодів і вимийте її теж.

Наступний етап - очищення. Якщо планується сушити значний обсяг врожаю, то найкраще використовувати для цього спеціальну овочечистку. Справа з нею піде набагато швидше. Також необхідно зрізати верхню зелену частину коренеплоду.

Вичищену моркву перед сушкою радять бланширувати в киплячій воді хвилин 15 - 20. Час, в даному випадку, залежить від розміру моркви. Перевірити готовність продукту можна тонкою дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна з невеликими труднощами входити до вівторка. Готовий продукт остужають під проточною холодною водою і обсушують рушниками.

Сушити можна і не оброблену, сиру моркву. Моркву також не піддають тепловій обробці.

Далі слід нарізка. Способи подрібнення коренеплодів перед сушкою:

• на великій терці;
• коліщатками;
• півколами або четвертинками;
• кубиками;
• соломкою;
• брусочками.

Моркову ботву дрібно подрібнюють ножем. Допускається сушка ботви пучками.

Як сушити моркву на зиму

На сонці

Подрібнена морква викладається на піднос або сітку, і виставляється на сонце. Моркову ботву мають у провітрюваному місці, в тіні.

На ніч овочі необхідно заносити в приміщення, а вранці, після сходження роси, виставляти назад. Це потрібно робити, щоб морква не відпихла. Якщо сушіння відбувається на піддонах, то овочі періодично потрібно перемішувати, щоб процес проходив більш рівномірно.

Природна сушка на сонячному світлі, безсумнівно, найбільш енергоекономічний спосіб, але і одночасно найтриваліший у часі. Сушка займає, приблизно, 10 - 14 днів.

Дивіться відео від каналу «Ольга Затишний куточок» - Сушка петрушки і морквяної ботви вручну. Як сушити зелень.

У мікрохвильовці

Подрібнені коренеплоди або ботву розташовують на плоскій тарілці, придатній для СВЧ-печей. Процес проходить у два етапи.

Спочатку агрегат встановлюють на повну потужність і сушать моркву на цьому режимі 3 хвилини.

Потім потужність зменшують на половину і продовжують сушку протягом 3 - 5 хвилин. Щоб не пропустити готовність продукту, в піч слід заглядати кожні 40 - 60 секунд.

У духовці

Сушка в духовці є найдоступнішим способом заготівлі моркви для більшості людей.

На противагу, застелену вощеним папером, викладається морквяна нарізка шаром не більше 1 сантиметра.

Духа шафа розігрівається до температури 65 - 70 градусів і в неї розміщується ємність з морквою. Для найкращої циркуляції повітря, дверцята духовки потрібно тримати злегка прочиненими. Сушка займає, приблизно, 6 - 8 годин. Це залежить від способу нарізки коренеплодів. Зелена маса сушиться набагато швидше.

За весь час перебування овочів у духовці, їх потрібно кілька разів дістати, перемішати і остудити до кімнатної температури.

Дивіться відео від каналу «Дикий турист» - Сушені овочі в поході. Сублімація в домашніх умовах

Електросушарка

Нарізана шматочками морква викладається на піддони в один шар, а натерта на терці - шаром не більше 5 міліметрів. На електросушарці встановлюють температурний режим 60 - 70 градусів.

Час сушіння залежить від способу нарізки овочів та їх кількості, але в середньому воно займає від 6 до 12 годин. Якщо обсяг овочів великий, то сушити слід у кілька етапів. Щоб просихання було більш рівномірним, не забувайте періодично міняти піддони місцями.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Як сушити моркву в електросушарці? Сушені овочі. Їжа в похід

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід витримати пару діб в одній загальній ємності, щоб волога, що залишилася в продукті, рівномірно розподілилася.

Після цього овочі перекладають у герметичні скляні або бляшані ємності або бавовняні пакети. Зберігають моркву в такому вигляді протягом 1 року.

Сушена морква і ботва використовується для приготування першої і другої страв, а також для заварювання смачного і корисного чаю. Чай можна заварювати як із сушеної ботви, так і з коренеплоду.

Підготовка до сушіння

Для того, щоб правильно сушити морквину на зиму, потрібно дотримуватися інструкції.

Для процедури підбираються коренеплоди середніх розмірів. У деяких джерелах вказуються ранні або середньоспілі сорти, в інших рекомендовано обробляти овочі пізньої стиглості. Але в будь-якому випадку середина моркви не повинна бути великою і огрубілою.

Крок 2. Впорядкування

Кожен екземпляр сортується за розмірами, з нього зрізається зелена ботва і білі хвостики. Сюди ж входить огляд на пошкодження і гниль, що починається. При наявності подібного плоди видаляються.

Крок 3. Обробка

Відібрану моркву ретельно промивають і цілком занурюють у окріп. Бланшировка займає від 10 до 20 хвилин залежно від розмірів морквини. Готовність визначається стандартним методом: коренеплод протикається зубочисткою. Якщо гострий предмет насилу, але входить в м'якоть, можна витягати з окропу. Після сушіння партія остужається під холодною водою з-під крана.

Як сушити моркву на зиму

До природних належить сушка на відкритому повітрі, до домашніх - сушіння в мікрохвильовці, духовці, електричній сушарці, аерогрилі і духовій шафі. «Штучні» способи сушіння моркви мають кілька переваг: займають мінімальну кількість часу і не вимагають використання безлічі підручних засобів.

А визначити, наскільки якісно проведена обробка і перевірити на сухість, допоможе зовнішній вигляд і аромат овочу: висушена морква має насичений