Мусака з баклажанів з фаршем покроковий рецепт

Мусака з баклажанами і фаршем є повноцінною другою стравою, до якої не потрібен додатковий гарнір, адже овочі і м'ясо відмінно поєднуються один з одним. Така апетитна страва, як мусака, стане чудовою обідом або вечерею для всієї сім'ї, вона прекрасно підійде в якості основного частування під час якого-небудь застілля і напевно стане улюбленою стравою в списку сімейного меню.

Рецепт мусаки з баклажанами і фаршем

• 4 баклажани;
• 3 помідори;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 1 кг фаршу з яловичини і свинини;
• 3 ст. л. масла вершкового;
• 2 ст. л. молока;
• 4 ст. л. пшеничного борошна;
• 100 г твердого сиру;
• Олія рослинна;
• Мелений чорний перець;
• Сіль.

Як приготувати мусаку з баклажанами і фаршем у духовці

Баклажани по довжині розрізати на пластини товщиною 4-5 мм, Натерти сіллю і залишити на 20 хвилин.

Тим часом подрібнити цибулину.

Помідори нарізати на невеликі кубики.

Сир використовуючи велику терку натерти.

Через 20 хвилин баклажани ополоснути під проточною водою і обсушити. Обсмажити пластини на олії.

Викласти обсмажені баклажани на серветку (це прибере надлишки жиру).

У прогріту сковороду з рослинним маслом покласти фарш і подрібнену цибулю. Смажити протягом 20 хвилин.

Потім у фарш додати нарізані помідори, перець і сіль до смаку, перемішати і смажити до повного викіпання рідини.

У готовий фарш додати продавлений через прес часник. Перемішати і зняти фарш з овочами з плити.

Для приготування соусу бешамель в невелику каструлю покласти вершкове масло і розтопити.

Потім у нього поступово всипати борошно і перемішувати. Готувати отриману суміш на повільному вогні до утворення золотистого відтінку.

Після додати в золотисту масу тепле молоко. Постійно перешкоджати до розчинення можливих грудок і загустіння.

Після загустіння соус бешамель готовий.

Глибоку форму для запікання змастити рослинною олією, на дно викласти половину обсмажених баклажанів.

Зверху шар баклажанів посипати частиною натертого сиру.

Поверх шару сиру викласти фарш з помідорами і знову посипати сиром.

Зверху накрити залишилися баклажанами.

Залити соусом бешамель і присипати сиром. Помістити форму з мусакою в духовку прогріту до 180 градусів і запікати 45 хвилин.

Через деякий час готове сміттєзвалище вийняти з духовки.

Подати гарячу мусаку з баклажанами і фаршем до столу.

Мусака (запіканка) - традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході. У різних країнах є свої оригінальні рецепти. Класична грецька мусака надзвичайно смачна страва, нагадує італійську лазанню з двома видами соусів, але замість шарів тіста в неї кладуть тонко нарізані і обсмажені баклажани - це досить складна в приготуванні страва і займає багато часу. Мій рецепт трохи простіший, але теж дуже смачний.

Вам знадобиться:

• м'ясний фарш 400-500 гр
• цибуля 1-2 шт
• баклажани 5 штук (середні)
• помідори 5 шт
• яйця 6 шт
• сметана 2-3 ст.л.
• сир 250 гр
• сухі прованські трави
• чорний мелений перець
• сіль
• олія для смаження

.

Порада: .

Покроковий фото-рецепт приготування:

Натисніть цибулю і обсмажте її до м'якості 5-10 хвилин.

Додайте до цибулі фарш. Смажте фарш 10-15 хвилин. Перешкоджайте, щоб розбити м'ясні грудки. Посоліть і поперчите. Можна додати 0,5 склянки сухого вина і почекати, коли воно випариться.

Зріжте у баклажанів плодоніжку і очистіть від шкірки. Поріжте ломтиками товщиною 1-1,5 см.

Візьміть чисту сковороду (). Обжаріть баклажани на олії з двох боків.

При обсмаженні баклажани вбирають багато олії, тому приготуйтеся до того, що Вам доведеться його весь час підливати. Можна зменшити кількість масла, що вбирається, якщо перед обсмажуванням обваляти баклажани в борошні, але краще покласти обсмажені баклажани в дуршлаг і злегка натиснути, щоб зайва олія вийшла.

Натріть сир на тьорці.

Підготуйте помідори - зніміть з них шкірку і наріжте на дольки. Для цього надріжте помідор зверху, покладіть в миску і залийте окропом на пів-хвилини. Злійте окріп, обдайте холодною водою - тепер шкіряка легко зніметься. Якщо помідор твердий і недозрілий, потримайте його в окропі довше.

Помідори краще нарізати круглими ломтиками. Отак.

Обсмажені баклажани покладіть у форму для запікання, посоліть, поперчите, додайте сухі трави.

Посипайте баклажани сиром.

Тепер обсмажений фарш.

Посипайте сиром.

Останній шар - помідори, сіль, перець, трави.
Порада: .

Посипайте сиром.

Забийте яйця зі сметаною, трохи посоліть.

Можна це зробити за допомогою блендера.

Залийте форму збитою сумішшю.

Запікайте мусаку в заздалегідь розігрітій духовці t 200ºС 35-40 хвилин.

Мусака готова і дуже смачно пахне.

Соковита, ніжна, з розплавленим сиром всередині - просто тане в роті! У Вас обов'язково попросять добавки!

На
сайті «Мамина пічка» вже більше двохсот шістдесяти рецептів на будь-який смак
! І тепер у нас є instagram http://instagram.com/maminapech
kaБуду вдячна, якщо ви додасте «за рецептом @ maminapechka» коли будете викладати фото в соціальні мережі.

Мусака з м'ясом і баклажанами. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• м'ясний фарш 400-500 гр
• цибуля 1-2 шт
• баклажани 5 штук (середні)
• помідори 5 шт
• яйця 6 шт
• сметана 2-3 ст.л.
• сир 250 гр
• сухі прованські трави
• чорний мелений перець
• сіль
• олія для смаження

Натисніть цибулю і обсмажте її до м'якості 5-10 хвилин.
Додайте до цибулі фарш. Смажте фарш 10-15 хвилин. Посоліть, поперчите.
Зріжте у баклажанів плодоніжку і очистіть від шкірки. Поріжте ломтиками товщиною 1-1,5 см. Обсмажте баклажани на олії з двох боків.
Натріть сир на тьорці.
Зніміть з помідорів шкірку і наріжте на дольки.
Обсмажені баклажани покладіть у форму для запікання, посоліть, поперчите, додайте сухі трави, посипте тертим сиром.
Наступний шар - обсмажений фарш, сир. Зверху - ломтики помідора, посоліть, поперчите, посипте сиром.
Забийте яйця зі сметаною і залийте сумішшю овочі.
Запікайте мусаку в заздалегідь розігрітій духовці t 200ºС 35-40 хвилин.

Мусака з баклажанів - запіканка з тонких ломтиків баклажанів, прошаркованих м'ясним фаршем і соусом з томатів, цибулі та перцю. Покроковий рецепт з фото

Мусака з баклажанів - ідеальна смачна страва для застілля у великій компанії. Готується відразу для всіх і подається вся на великому противні.

Хтось із грецьких кіноакторів висловив думку, що кожне слово має грецьке походження. Враховуючи, що перші кулінарні книги з'явилися, як прийнято вважати, в Греції ще до нашої ери, то про походження кулінарних страв думають так само.

Але традиційне грецьке сміття, яке готують як запіканку, шари баклажанів чергуються зі шарами баранини і помідорів, потім заливаються білим соусом і запікаються, навряд чи може вважатися стародавньою стравою. Причина проста: баклажан - виходець з Індії, де росте в дикому вигляді, і був культурний трохи більше 1500 років тому.

Спочатку баклажани вирощували в Азії та Китаї, потім вони були завезені арабами (al-badhinjan) в Африку і Середземномор'я. З появою томатів, однією з найпопулярніших страв стали баклажани з помідорами.

Але, як би там не було - мусака, запіканка з тонкими ломтиками баклажанів, прошаркованих м'ясним фаршем (частіше баранина або свинина), з соусом з томатів і овочів, іноді з золотистою запеченою корочкою зверху. Саме так виглядає мусака з баклажанів.

Рецепти мусаки відрізняються один від одного залежно від того, в якій країні її готують. Але запечені баклажани - є майже в будь-якому рецепті. Приготуємо мусаку так, як готують у Туреччині, але зі свинини. Мусака з баклажанів, приготовлена у великій формі для запікання, може стати центральною стравою хорошого застілля.

Мусака з баклажанів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

• Баклажани 5-6 шт
• Цибуля 2 шт
• Помідори 6-8 шт
• М'ясо (свинина, яловичина) 0.5 кг
• Перець болгарський 3 шт
• Олія 50 мл
• Сіль, чорний мелений перець, сухі середземноморські трави до смаку

1. Вважається, що слово «мусака» перекладається як «соковитий». Але в арабському слово сміття- лас (musaqqa') - «охолоджений». У Туреччині мусаку не викладають шарами, як у Греції чи Болгарії. У Туреччині овочі гасять з м'ясним фаршем, саме так готується сміття з баклажанів.
2. Для мусаки з баклажанів потрібні найсвіжіші молоді овочі: баклажани з темною поверхнею, стиглі різнокольорові помідори, велика цибуля і хороший солодкий перець.

Свіжі молоді овочі для мусаки

Свинина для мусаки

Нарізати баклажани на гуртки

Перець очистити від насіння, нарізати на тонкі колічки

Обсмажити цибулю на олії

Додати м'ясний фарш і гасити під кришкою

Далі додати нарубану м'якоть томатів

На дно форми викласти половину баклажанів

Зверху викласти м'ясний фарш

Розкласти перець і помідори

Розкласти всі залишилися запечені кружечки баклажанів

Викласти весь залишений м'ясний фарш

Розкласти кілька кружечком помідора і кілечок солодкого перцю

Мусака с баклажанами должна хорошо пропечься.

Мусака з баклажанами, з корочкою з соусу бешамель

Розкласти мусаку на тарілки

Мусака з баклажанів

Мусака з баклажанів, м'ясного фаршу та овочів - супер-страва

Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями: