Польза
Турецкий горох (другое название нута) представляет собой бобы бежевого, зеленого, красного, черного или коричневого цвета диаметром 0,5-1,5 см. Там много углеводов, клетчатки и качественного белка, который быстро и легко усваивается. При этом продукт прекрасно насыщает, а потому подходит для здорового питания.
Калорийность бараньего гороха – 364 ккал. Пищевая ценность:
- белков – 19 г;
- жиров – 6 г;
- углеводов – 61 г.
Основные из витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся:
- витамин А;
- витамин С;
- витамин Д;
- витамины В6 и В12;
- натрий;
- калий;
- кальций;
- железо;
- магний.
Благодаря такому составу, при регулярном употреблении в пищу нут приносит организму ощутимую пользу, а именно:
- способствует выведению шлаки и токсичные соединения;
- положительно влияет на сердечно-сосудистой систему;
- повышает иммунитет;
- нормализует уровень глюкозы в крови, снижает количество вредного холестерина;
- хорошо влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
- улучшает процесс пищеварения;
- служит профилактикой запоров;
- помогает набрать мышечную массу.
Меры предосторожности
При всей своей полезности, нут способен повлиять и негативно, особенно на неокрепший организм ребенка. Основной минус в том, что он, как и все бобовые, провоцирует метеоризм, а вместе с ним – вздутие живота и кишечные колики. Также возможен дискомфорт и боли в области желудка.
Для нежной пищеварительной системы крохи, которая еще не полностью адаптировалась к внешним условиям, этот продукт слишком тяжелый. Грудному ребенку его давать не следует.
Кроме того, турецкий горох нужно исключить из рациона людям с болезнями мочевого пузыря, гастритом, язвой, подагрой, тромбозами, природной склонностью к повышенном газообразованию, при аллергии или индивидуальной непереносимости.
Как и когда вводить в рацион
Специалисты не рекомендуют давать нут малышам до 1,5 лет. Затем можно постепенно знакомить с ним кроху. Сначала даем всего 0,5 ч. л. и наблюдаем за ответом организма. Если реакция нормальная, постепенно увеличиваем порцию до 50-70 г в день. Для знакомства подойдет обычное пюре из нута.
Когда ребенок привыкнет к продукту (примерно через полгода после первой пробы), можно давать котлеты с нутом, овощные рагу и супы. К слову, первое готовим только на овощной основе, мясные бульоны оставляем для деток старше 3 лет.
Также следует запомнить, что водой бобовые лучше не запивать, это активизирует газообразование.
Выбор и хранение
При покупке обратите внимание на внешний вид зерен. Они должны быть:
- однородного цвета (без пятен);
- гладкие, целые (без налета и сколов);
- не должно быть высохших и сморщенных горошинок.
Проверьте также срок годности и целостность упаковки.
Дома после приобретения нут следует пересыпать в герметично закрывающийся контейнер, банку или бумажный пакет и поставить в темное сухое место. При соблюдении условий хранения нут годен к употреблению в пищу в течение 12 месяцев.
Приготовление, варианты блюд для детей
Перед тем, как готовить, нут нужно перебрать, хорошо промыть и замочить в холодной воде часов на 8-10 (оптимально – на ночь). После вымачивания зерна кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят примерно 1-1,5 ч. с момента закипания (главный критерий готовности – мягкость).
Ниже приводим несколько рецептов блюд с нутом, которыми можно угостить ребенка.
Пюре из нута с мясом птицы
Ингредиенты:
- вода или овощной бульон – 2 ст.;
- нут – 1 ст.;
- брокколи или цветная капуста – 50 г;
- филе курицы или индейки – 250 г;
- оливковое масло – 1,5 ст. л.
Нут заранее замачиваем в холодной воде на 8-10 часов, потом варим до готовности, остужаем. Мясо моем и варим отдельно. Брокколи (или цветную капусту) делим на соцветия, бросаем в кипящую воду, варим около 7 минут. Затем режем капусту и филе, тушим их в сковороде. Бульон, который остался после варки капусты, не выливаем, он пригодится позже. Нут, капусту и мясо измельчить в блендере до однородности, разбавить бульоном до нужной консистенции, взбить снова. Прогреть полученное пюре, но не кипятить.
Рецепт подходит для первого прикорма. Как вариант, можно измельчить в блендере только нут и развести бульоном, а капусту и филе подать отдельно.
Котлеты из нута
Ингредиенты:
- нут – 1/2 ст.;
- чеснок – 1 зубчик;
- луковица – 1 шт. (небольшая);
- морковка – 1 шт. (средняя).
Нут моем, замачиваем на ночь в холодной воде. Утром измельчаем с помощью блендера или и мясорубки. Овощи чистим, моем, режем, измельчаем в блендере, соединяем с нутом. Солим по вкусу, формируем котлеты. Готовить можно в духовке или на пару. Подаем с овощами или картофельным пюре.
Салат из овощей и нута
Ингредиенты:
- вареный нут – 1 ст.;
- помидоры черри – 6 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- сыр фета – 70 г;
- свежая зелень – 2-3 веточки;
- салат листовой – 100 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.
Овощи моем, огурцы по желанию очищаем от кожицы. Салат рвем руками, кладем в салатницу, всыпаем вареный нут. Помидорки режем пополам, огурцы – на кружочки и пополам, сыр – мелкими кубиками. Добавляем огурцы, сыр и черри в салатницу, перемешиваем, солим. Для заправки используем масло и лимонный сок, посыпаем зеленью.
