Окунь для детей

В этой статье пойдет речь о морском окуне. Для детского питания он имеет большую ценность, чем речной, потому что:

Польза окуня
Меры предосторожности
Рекомендации по введению в рацион
Советы по приготовлению
Вареный окунь
Суп с окунем на овощном бульоне
Котлеты

в нем больше йода и других ценных веществ;
в речном слишком много мелких костей, что представляет для ребенка (особенно маленького) потенциальную опасность.

Польза окуня

Дело, конечно, в его уникальном составе: это просто кладезь витаминов и минералов. Итак, морской окунь содержит:

витамины группы В;
витамин А;
витамин Е;
витамин D;
витамин С;
фосфор;
магний;
кальций;
натрий;
калий;
железо;
медь;
хлор;
фтор;
много йода;
омега-3 и омега-6;
17 незаменимых аминокислот.

Регулярное употребление морского окуня в пищу поможет:

стимулировать иммунную систему;
нормализовать процесс переваривания пищи;
улучшить состояние кожи, ногтей, волос;
понизить уровень плохого холестерина и глюкозы в крови;
улучшить работу нервных клеток;
положительно повлиять на работу сердца;
привести в норму работу эндокринной системы;
наладить метаболизм;
улучшить состояние костей и зубов;
сохранить хорошее зрение;
простимулировать память, внимание и деятельность головного мозга в целом;
лучше справляться с повышенными физическими и сенсорными нагрузками, стрессами;
насытить клетки тела кислородом;
предупредить такие заболевания, как сахарный диабет, атеросклероз, артериальная гипертензия.

Помимо всего прочего, этот продукт подходит для диетического питания, потому что его энергетическая ценность составляет всего 79-103 ккал (в зависимости от вида). Из них:

белков – 18,2 г;
жиров – 3,3 г;
углеводов – 0 г.

Меры предосторожности

Любая рыба способна накапливать в себе ядовитые вещества (например, тяжелые металлы и их соединения). Они, в свою очередь, могут быть причиной сильных отравлений, а также развития различных патологий внутренних органов. Поэтому большое значение имеет место вылова и тщательной санитарный контроль на всех этапах промысла, транспортировки и хранения. От этого напрямую зависит безопасность продукта и то, в каком виде он дойдет до потребителя.
Морская рыба, в том числе, окунь – сильный аллерген, и он вполне может вызвать острую реакцию организма. Если вы точно знаете, что дары моря кроха переносит плохо, исключите их из меню в любом виде.
Морской окунь противопоказан, если ребенок страдает болезнями выделительной системы.
У рыбы очень острые плавники. Если вы уколете руку, поврежденное место будет воспаляться и некоторое время болеть. Следует чистить окуня очень осторожно и не торопясь.

Советы по приготовлению

Перед тем, как готовить блюда из морского окуня, его нужно хорошо почистить. Хвост и плавники очень острые, колючие и прочные, их осторожно срезают ножницами. Старайтесь не пораниться. После этого очистите тушку от чешуи. Немного облегчить себе задачу можно, предварительно окунув рыбу на 10 секунд в крутой кипяток: так чешуя будет отходить гораздо легче.

Затем необходимо разрезать брюшко и вынуть все внутренности. Очищенного таким образом окуня тщательно промойте под струей холодной воды, удалите кости и еще раз промойте. Если на чистку нет времени и желания, можно сразу приобрести филе.

Этот вид рыбы отличается приятным насыщенным вкусом, поэтому обязательно дайте его попробовать детям. Ниже приводим несколько простых рецептов.

Вареный окунь

Отличный вариант для детского и диетического питания. Для малышей из него можно сделать пюре.

Рыбу следует подготовить к варке так, как описано выше, и опустить в кипящую воду. Время приготовления – 15-20 минут. Рыбу немного остужают и подают к столу. При желании, можно добавить каплю масла и сока лимона. В качестве гарнира подойдут любые овощи, гречка, рис, макароны, картофель.

Чтобы получилось пюре для прикорма, вареного окуня измельчают в блендере, затем добавляют к нему немного воды и каплю растительного масла. Как вариант – грудное молоко или смесь (зависит от типа питания ребенка). Это поможет добиться нужной консистенции и более нежного вкуса. После того, как пищеварительная система крохи адаптируется к окуню в таком виде, можно угощать его запеченной рыбой, котлетами и рыбным супом.

Суп с окунем на овощном бульоне

Подходит для питания детей с 1,5-2 лет.

Ингредиенты:

окунь (филе) – 500 г;
овощной бульон – 500 мл;
помидоры среднего размера – 3 шт.;
картофель средний – 5 шт.;
морковь небольшая – 1 шт.;
зелень – по желанию.

Филе сварить отдельно, на это уйдет около 15 минут. Морковь потереть на терке, потушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Картофель нарезать маленькими кубиками. С томатов убрать кожицу, натереть на терке – получится пюреобразная масса. В кипящую воду всыпаем картошку, натертые помидоры, морковь, добавляем немного соли. Варим овощи до готовности, рыбу режем и кладем в готовый овощной суп. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Котлеты

Для питания детей с 1,5-2 лет.

Ингредиенты:

окунь (филе) – 700 г;
хлеб белый или багет – 150 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
небольшая луковица – 1 шт.;
масло сливочное – 80 г.

Филе помыть, аккуратно обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие куски. Лук нарезать, хлеб положить в молоко и дать размякнуть. Из рыбы, лука и отжатого хлеба делаем фарш с помощью блендера или мясорубки. В полученную массу добавляем яйцо, соль, тщательно перемешиваем. Далее формируем небольшие котлеты и готовим так, как нравится. Лучше всего на пару или в духовке. Если выбрали последний способ, перед запеканием можно обвалять котлеты в планировке из перемолотых домашних сухарей. Запекать 20-30 минут при температуре 180 °С.