Правила етикету диктують, що на сервійованому столі повинен бути співусник. Це спеціальний посуд, в який поміщають найрізноманітніші рідкі приправи на додаток до основних стравів.
Однак мало хто знає, як ними правильно користуватися. Більшість людей або не використовують їх взагалі, або застосовують тільки на святкових трапезах. Розберемося, як правильно користуватися красивими співусниками і скільки їх має бути на кухні.
Своєрідність співусників
Соусник - предмет з солідним минулим.
З історії спеціального посуду
Традиція вживати різні соуси до основних стравів була введена у Франції наприкінці XVII століття. У ті часи трапеза була цілим ритуалом, і аристократи намагалися повністю дотримуватися класичного етикету.
Довідка! Достеменно відомо, що класичний варіант співусника у вигляді продовженої невисокої чаші з носиком і ручкою був присутній вже в античності.
До наших часів посудина дійшла саме в такому вигляді. Хоча сьогодні є велика кількість видів співусників, що відрізняються за формою, обсягом і матеріалами, з яких вони виготовлені.
Важливо! Сьогодні не кожен набір посуду комплектується цим незвичайним предметом. Але якщо він є, потрібно обов'язково дізнатися основні правила його використання.
Різноманіття форм, розмірів і матеріалів пояснюється тим фактом, що раніше такі вироби були виключно прерогативою знаті.
Їх використовували при королівському дворі і у титулованих плечей. Це були вироби зі срібла і порцеляни. Згодом співусники з'явилися на столах у звичайних людей і перетворилися на більш прості і лаконічні предмети посуду.
Види
Співусники можуть бути декількох видів:
- класичні продовгуваті моделі різної глибини;
- овальної форми;
- круглі.
Різні варіанти можуть оснащуватися зручним носиком або ручками, однією або двома, залежно від форми. Круглі посудини часто доповнюються ложкою, що підходить за стилістикою.
Зазвичай співусники також мають невелику ніжку. У ніжки є два призначення.
- Перше - підняти посуд над поверхнею столу, не даючи соусу загубитися в великій кількості кушань.
- Друге - обмежити зіткнення посуду зі скатертиною або поверхнею столу. Це пов'язано з тим, що дно може бути занадто гарячим або вологим і залишати плями на скатертині.
Додаткова помилка
Якщо у страви відсутній носик, то до нього часто є стилізована ложечка, якою зручно набирати приправу і перекладати собі в тарілку.
Дуже важливо звернути увагу на глибину ложечки.
- Неглибокі, практично плоскі моделі відмінно підійдуть для густих приправ, які можна зачерпнути з гіркою.
- Для рідких кушань з додаванням шматочків овочів, фруктів, ягід кращими стануть великі і глибокі ложки, схожі на невеликі половники.
Розміри
Обсяг посуду також істотно різниться. Від чашечок на 50 мл, які зазвичай подаються порційно для кожного учасника застілля, до великих посудинів на 250 мл, в яких подають соус для всіх гостей одночасно.
Важливо! Якщо гостей за столом багато, співусників потрібно кілька. Це допоможе виключити очікування гостями своєї черги на викладання приправи в свою тарілку.
Що повинні знати господиня і гості
Мало хто знає, як правильно сервірувати стіл цим незвичайним предметом. А тим часом існує кілька основних правил, як грамотно користуватися співусником і розміщувати його на святковому столі.
Основні правила
Ці рекомендації дозволять правильно використовувати співусники.
Як розміщувати
- Посудина ставиться поруч з основною стравою, до якої подається соус, якщо це велика страва.
- Якщо чашка індивідуальна - у тарілки кожного гостя.
Довідка! Поруч викладаються спеціальні ложки для зачерпування ароматної рідини і викладання її на тарілки.
Як викладати соус на тарілку
Найкращим виходом стане, якщо соус на тарілки гостей викладатиме офіціант або господиня будинку, де проходить торжество. Але якщо гості вирішили впоратися з цією справою самостійно, потрібно врахувати, що приправа виливається тільки на основну страву, обходячи гарнір.
Важливо! Якщо власноручне накладання соусу на тарілку призвело до того, що ви капнули пару крапель на стіл, просто промокніть серветкою це місце. Або покладіть серветку на пляму, не привертаючи зайвої уваги.
Деякі продукти, наприклад, молюсків, необхідно обманювати в соус. Для цього існує індивідуальний посуд, його спеціально виставляють на стіл.
Тонкощів застільного етикету дуже багато, і співусники є одним з каменів спотикання. Цей посуд потрібно обов'язково використовувати грамотно, інакше можна прослити невагою серед гостей.
Порада! Щоб не загубитися у всіх нюансах етикету, краще використовувати загальні великі соусники з набором ложок, якими гості зможуть розкласти страву по своїх тарілках.
Для гірчиці, майонезу та інших густих приправ, яких не потрібно багато, можна застосовувати індивідуальні маленькі ємності, встановлюючи їх поруч з тарілкою кожного гостя.
Тепер ви знаєте, як правильно користуватися посудом, який зробить застілля ще більш привабливим.
