Польза селедки
Вопреки сложившимся стереотипам селедка – это не просто отличная закуска, а весьма полезный продукт. В первую очередь – из-за значительного содержания ненасыщенных жирных кислот. При употреблении их в достаточном количестве резко снижается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшается риск атеросклероза. Другие плюсы селедки:
- жир селедки способствует уменьшению величины адипоцитов, способствующих возникновению диабета II типа;
- всего в 100 г филе селедки присутствует трехсуточная норма витамина D, как вы помните, он необходим для профилактики рахита и укрепления костей, а также нормализует деятельность почек;
- способствует улучшению зрения;
- стимулирует активность мозга;
- белок селедки превосходно усваивается;
- улучшает память;
- количества йода в 100 г селедочного филе достаточно, чтобы обеспечить 50 % ежедневной нормы;
- за счет содержащегося в ней фосфора способствует укреплению костей и зубов.
Также в селедке есть витамин B12 и селен. Некоторые родители утверждают, что селедку можно успешно заменить рыбьим жиром. Действительно, с ним малыш получит комплекс жирных кислот Омега3, однако в нем отсутствуют многие важные для крохи витамины, белки и минералы, которые есть в селедке. А их в ней немало:
- Тиамин, пиридоксин и цианокобаламин – витамины группы B. Поддерживают нервную систему, нормализуют гормональный фон, отвечают за обмен веществ и деятельность мозга.
- Витамин А. Способствует укреплению костно-скелетной системы, особенно важно обеспечить им малыша в период интенсивного развития, также ретинол обеспечивает рост клеток, улучшает зрение, стимулирует выработку коллагена.
- Витамин Е. Сильный антиоксидант, стимулирует работу системы кроветворения, повышает иммунитет, снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.
- Магний – обладает антистрессовым эффектом, подавляет воспалительные процессы, нормализует работу кишечника, улучшает усвояемость других полезных веществ: аскорбиновой кислоты, фосфора, кальция и прочих.
- Железо – снижает вероятность анемии.
Если селедка так полезна, почему она вызывает столько споров и разногласий? Все дело в возможных аллергических реакциях, о них мы поговорим ниже.
Селедка в рационе детей
Большинство малышей склонно проявлять повышенный интерес к новым продуктам, в том числе и к селедке. Однако стоит ли идти у них на поводу? Так как этот продукт не подвергается термической обработке, от его употребления в раннем возрасте стоит воздержаться. И хотя на форумах встречается информация об успешном поедании селедки малышами в возрасте 12-15 месяцев, не стоит следовать этому примеру.
Во-первых, селедка содержит значительное количество костей, которые далеко не всегда удается выбрать полностью. Скажете, в продаже есть филе? Как правило, по своим вкусовым качеством оно значительно уступает цельной селедке, более того, трудно сказать, в каком состоянии была рыба, когда ее разделывали, кроме того, для увеличения срока хранения часто используют консерванты, которые категорически нельзя деткам.
Во-вторых, селедка – продукт соленый, а значит, оказывает серьезную нагрузку на почки, что особенно вредно в раннем возрасте. Ее употребление может стать причиной скопления излишков воды в организме, вследствие чего перегруженными окажутся многие внутренние органы – особенно сердце. Резко возрастает вероятность отеков и иных проблем со здоровьем.
Как приучать малышей к селедке
Рекомендуем вводить селедку в рацион ребенка не раньше, чем ему исполнится 2 года. Для первого раза достаточно миниатюрного кусочка, весом не более 5 г. Предложить его стоит в первой половине дня, чтобы успеть оценить реакцию крохи. Если все в порядке, порцию можно увеличивать, но постепенно. Важно! Деткам не стоит предлагать сельдь чаще, чем 1-2 раза еженедельно. Максимальный размер порции – до 20-30 г.
Когда малыш достигнет 3-летнего возраста, селедку допустимо давать чаще, до 3-4 раз в неделю. Предлагайте дочери или сыну до 30-40 г. В качестве гарнира к рыбе лучше готовить рис или картофель, в том числе печеный. Отличный «компаньон» для селедки – маринованный лук.
Аллергия и селедка
Селедка часто вызывает аллергию – не только у детей, но и у взрослых. Это обусловлено спецификой работы иммунной системы. При попадании в организм крохи белков селедки иногда они воспринимаются как инородные, в результате чего появляется аллергическая реакция. Ее вызывает парвальбумин – разновидность белка со сложной структурой. Примечательно, что даже после термической обработки он не разрушается, более того, при приготовлении рыбы частицы протеина переходят в масло или рассол.
Зачастую аллергия на селедку возникает из-за особенностей организма:
- При некоторых болезнях пищеварительной системы – из-за недостатка некоторых ферментов.
- Из-за заражения ребенка гельминтами. Паразиты ухудшают работу иммунной системы, в результате чего резко увеличивается вероятность аллергических реакций.
Появление аллергии не всегда обусловлено употреблением селедки внутрь, иногда белок проникает в детский организм с молоком матери, вызывая расстройство желудка и раздражение кожных покровов. Особенно часто возникают проблемы у слабеньких детей, подверженных частым простудным заболеваниям, с чуткой пищеварительной системой.
Серьезные осложнения после употребления сельди далеко не всегда вызваны аллергенами, иногда их причиной становятся консерванты, которые использовали для обработки рыбы, или нарушение условий хранения, из-за чего в ней завелись болезнетворные бактерии. Поэтому особое внимание уделяйте качеству селедки – она должна быть свежей, без характерного желтоватого налета, мякоть – упругой, а не рыхлой. При почечных и некоторых других заболеваниях от употребления селедки лучше воздержаться. По этому поводу рекомендуем проконсультироваться с доктором.
