Як бджоли роблять смачний і корисний мід?

Не багато продуктів можуть змагатися з медом. Це і солодке ласощі для дітей і дорослих, а також цілющі ліки від різних хвороб. Його виробляють тільки працьовиті бджоли. У статті нижче коротко розглянуто, як комахи виробляють мьод, і навіщо їм це потрібно.

Чи знаєте ви? При розкопках єгипетських пірамід знайдені судини з медом. Солодкість пролежала в могилах фараонів кілька тисяч років і зовсім не зіпсувалася.

Корисні якості меду

Медо можна назвати цінним подарунком бджолиної сім'ї. Без бджіл у людей ніколи не вийшло б виробити такий смачний і корисний продукт. Завдяки бджолиній обробці неїстівний квітковий нектар стає не тільки їжею для бджіл, людей і тварин, а й лікувальним засобом від багатьох хвороб.

До унікального складу меду входять:

• вода 13-22%;
• легко засвоювані вуглеводи 75-80% (фруктоза, глюкоза і цукрозу);
• вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, каротин, С, К, Е;
• мінерали: калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, цинк;
• амінокислоти і ферменти.

Медові вуглеводи швидко засвоюються організмом і наповнюють його енергією. Мед є природним антибіотиком, антисептиком і ранозаглядаючим засобом. Він активно застосовується не тільки в народній медицині, а й входить до складу багатьох лікарських препаратів. Його продають в аптеках як ліки.

Мьод рекомендується вживати:

• для підвищення імунітету;
• як тонізуючий засіб;
• для лікування серцево-судинних хвороб (гіпертонія, стенокардія, аритмія, ішемічна хвороба, атеросклероз, варикозне розширення вен);
• при захворюваннях органів дихання (ГРВІ, грип, риніт, бронхіт, пневмонія, астма);
• для поліпшення роботи органів травлення;
• для загоєння ран і опіків;
• в косметичних цілях.

Мьод зустрічається в трьох станах:

1. Рідкий і в'язкий.
2. Твердий, засмажений.
3. Розшарований (тверді кристали знизу, а рідина зверху).

Спочатку всі сорти меду рідкі, але з часом вони засахарюються і ствердівають. У процесі кристалізації утворюються кристали глюкози. У різних медових сортах різне співвідношення глюкози і фруктози, тому і швидкість кристалізації у них відрізняється. Чим більше глюкози в складі, тим швидше засахарюється мід, чим її менше, тим повільніше проходить ствердування. А буває так, що кристали глюкози опускаються вниз, а рідка фруктоза піднімається вгору. Так відбувається розшарування. Але зміна консистенції меду ніяк не впливає на його властивості. З плином часу він залишається таким же корисним.

Навіщо бджоли заготовляють мід?

Хоча домашні бджоли активно діляться медом з людьми, а дикі види - з лісовими тваринами, мета його виробництва полягає в іншому. Вони роблять його для себе. Комахи харчуються медовою масою протягом року.

Але особливо запаси меду важливі взимку:

• щоб годувати матку і личинок;
• для харчування робітників бджіл.

Хоча «смугасті працівниці» взимку не вилітають з вулика, відпочивати їм ніколи. Крім догляду за підростаючим поколінням, в їх обов'язки входить збереження тепла в їх бджолиному будинку. Для цього вони постійно махають крилами, що допомагає підтримувати відповідну температуру. На цю роботу вони витрачають багато енергії, яку заповнюють солодкою їжею. Щоб медові запаси збереглися до наступного року, «смугасті трудівниці» будують воскові соти.

Ці сховища складаються з багатьох шестикутних комірок правильної форми. Коли соти заповнюються готовим продуктом, вони герметично закупорюються восковою кришкою. Віск дезінфікується ферментами бджолиної слини. Завдяки цьому запечатані в сотах медові запаси можуть зберігатися довгі роки, не псуючись і не втрачаючи корисних властивостей.

Етапи створення меду

Квітковий нектар, який збираються бджолами, ще не є медовою масою. Технологія виробництва поживного ласощів складна. Процес перетворення нектару на продукт харчування проходить на кілька етапів.

Збирання нектару з кольорів

Робочі бджоли, які беруть участь у медовому виробництві, поділяються на три категорії, кожна з яких виконує свої обов'язки:

1. Розвідниці.
2. Збирачки.
3. Прийомниці.

Першими приймаються за справу розвідниці. Як тільки розпускаються перші квіти, вони розвідують територію навколо пасіки з метою знайти квітучі галявини. Знайшовши «злачне» місце, вони повертаються додому. Там вони пояснюють збирачам, куди потрібно летіти, скільки часу триватиме політ і наскільки смачний нектар. Цю інформацію вони передають, виконуючи спеціальний танець. Потім розвідниці беруть із собою складальниць і разом летять до місця збору квіткової рідини.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 1 кг меду, бджолам потрібно зібрати 3-4 кг нектару. При цьому одна комаха за все життя може виробити лише 5 г солодкого продукту.

Пірнаючи всередину квітки, бджола хоботком висмоктує нектар. Рідина потрапляє в зоб, або другий (нектарний) шлунок, який відіграє роль сумки для перевезення солодкого вантажу. Щоб наповнити цю сумку, комаха облітає до 1,5 тисячі квітів. Іноді бджола несе вантаж, рівний своїй вазі. Завантажена, вона летить додому вдвічі повільніше, ніж зазвичай. Принісши додому вантаж, складальниці віддають нектар прийомницям, які не літають молодим бджолам.

Як робиться мід з нектару?

Для виробництва солодкого і корисного продукту з нектару, принесеного у вулик, робочі бджоли багато трудяться.

Вони виконують такі дії:

• передають один одному по ланцюжку солодку субстанцію за допомогою хоботків (відригують);
• вміст зобу ретельно пережовують;
• кожну порцію нектара поміщають в окрему комірку, підвішуючи її до верхньої стінки для випаровування води;
• кілька разів переносять медові краплі з комірки в комірку;
• махають крилами, щоб прискорити випаровування рідини і загустіння субстанції;
• заповнені вже загустілою масою комірки, призначені для зберігання, герметично закривають восковим шаром.

Весь процес приготування медового продукту від принесення нектару у вулик і до запечатування воском займає близько 10 днів.

Як виходить мід біля бджіл?

Бджоли, які збирають нектар і пережовують його у вуликах, навіть не підозрюють, що беруть участь у складному хімічному процесі. Кожній бджола виділяє зі слиною особливий фермент інвертазу, який розщеплює складні нектарні цукри. У результаті хімічної реакції з'являються прості моносахариди (фруктоза і глюкоза), швидко засвоювані як бджолиним, так і людським організмом.

Таким чином, процедура переробки нектару починається вже в шлунку бджоли-складальниці і триває у вулику, коли молоді нелітні бджоли пережовують нектарну масу і передають один одному. Збагачений бджолиними ферментами нектар стає продуктом харчування, коли складається приблизно на 80% з фруктози і глюкози і лише на 5% з цукрози. Все ж отримана субстанція ще не зовсім медо, так як дуже рідка. Смугасті працівниці невпинно махають крилами для вентиляції та просушки рідини. І ось, коли маса густіє, а води в ній залишається менше 20%, процес отримання корисної солодощі повністю закінчений.

Скільки меду може зібрати сім'я бджіл?

Кількість особин в одній бджолиної сім'ї може коливатися від 15 до 80 тисяч (іноді 100 тис.). Одна така середньостатистична сім'я споживає більше 50 кг меду, але виробляє його набагато більше. Відбираючи медовий продукт, бджоляр спонукає смугастих трудівниць ще активніше його виробляти. Так одна велика сім'я за рік може дати близько 150 кг бурштинової ласощі.

Хоча без бджіл жодна людина не може зробити справжнє медове ласощі, без кваліфікованої допомоги комахи не зможуть давати багато якісного продукту. Ось чому бджільництво - це копітка, але винагороджуюча праця.