Компонентом багатьох страв є один з основних видів зелені - кріп, який покращує смак і запах, а також прикрашає кулінарні вишукування зовні. У холодну пору року цю корисну траву буває складно відшукати, тому багато господинь освоїли різні способи її заготівлі впрок. Чи можна солити кріп, і як це робити правильно, розповідається нижче.
Чи знаєте ви? Красу цієї рослини високо цінували в Стародавньому Римі, де оселі нерідко прикрашалися його стеблями з парасольками.
Вибір і підготовка укропу
Для заготівлі укропу з сіллю вибираються свіжі та здорові рослини, зібрані з вечора або вранці в день засолки. Зелені гілки перебираються, видаляються всі побілілі, пожовклі і підсохлі частини. Втечі промиваються під проточною водою і розкладаються для просушки на кухонному рушнику. Після цього стеблі зрізаються по нижні гілочки.
Рецепт № 1
легко
Як засолити кріп у банках
1 банку на 0,5 л20 хвилин
Кроки
2 інгредієнти
- кріп (гілки)
0,5 кг
- сіль
100 р
Харчова цінність на 100 г
Калорії
15-20 ккал
Білки
1-1,5 г
Жири
0 р
Вуглеводи
1-2 р
- Підготовані стебли поріжте поперек частинами по 1 см.
- Нарізку викладіть у широку миску і засипте сіллю.
- Акуратно, але ретельно перемішайте вміст миски. Робиться це близько 30 секунд, щоб не встиг виділитися сік.
- При початку розчинення солі, масу щільно покладіть в чисту банку і утрамбуйте для сокоутворення.
- Ободок банки витріть тканинною серветкою - це допоможе уникнути закисання верхньої частини вмісту банки.
- Горлечко ємності накрийте харчовою плівкою в 1-2 шари - вона захистить внутрішню поверхню кришки від корозії в агресивному сольовому середовищі.
- Закрутіть кришку поверх харчової плівки і відправте на зберігання.
Як і де зберігати
Враховуючи те, що засолка кропу робилася без стерилізації, вжити страву потрібно в першу ж зиму після приготування. Застосування такого соління безліч - добавка в борщ і супи, другі страви і м'ясне, салати і нарізки. Солоний кріп краще зберігати в невеликих банках, щоб вміст скоріше використовувався, а не закисало довгий час у місці зберігання. Умови зберігання звичайні для розносолів: головне - прохолода або холод. Для компактних банок добре підійде холодильник, також непогано продукт збережеться в погребі, підвалі або підполі. Вологість не відіграє великої ролі, оскільки зберігати таке соління довго не планується; хіба що, від сирості може постраждати стан кришок. Втім, при засолці і консервації вони є витратним матеріалом.
Чи знаєте ви? Свою назву ця рослина отримала від латинської інтерпретації грецького слова «anethum» - пахучий. І дійсно, його найчастіше додають після закінчення готування, інакше страва втратить свій аромат і буде пахнути тільки провареною або протушеною спецією.
Солоний кріп допоможе урізноманітнити зимовий раціон, як у вітамінному, так і в естетичному плані. Завжди приємно серед зимової сірості побачити у своїй тарілці цю запашну частинку літа.
