Як зберігати кольорову капусту в холодильнику. Зберігання в холодильній камері
Кольорова капуста - це цінний продукт, який повинен бути присутнім в раціоні і дітей, і дорослих, які прагнуть вести здоровий спосіб життя.
Для тривалого зберігання вибирають щільні білосніжні головки, діаметр яких становить не більше 12-15. Вони містять максимальну кількість вітамінів.
Якщо овоч вже перезрів, то він втрачає більшість корисних речовин, тому зволікати зі збором врожаю немає сенсу. Краще, якщо знадобиться, влаштувати йому штучне дозрівання. Якщо зберігати тривало капусту планується спочатку, то під час вирощування обмежують використання підживлень з азотом. З ними продукт буде швидко псуватися, навіть при правильному дотриманні всіх рекомендацій щодо зберігання.
Кольорову капусту зберігати в свіжому вигляді в холодильнику успішно можна протягом 1-2 тижнів. Щоб вона максимально довго пролежала у відсіку для овочів, корисно дотримуватися таких рекомендацій:
- обертають голівку капусти двома шарами плівки ПВХ (для упаковки продуктів);
- кладуть качан у паперовий пакет;
- поміщають це в поліетиленовий пакет, який щільно закривається.
У кожного кочана кольорової капусти повинен бути окремий пакет і попередньо зрізані всі корінці і листя. Під час зберігання час від часу відстежують якість овочу. При виявленні зіпсованих головок їх викидають, а окремі суцвіття, які почали підгнивати, вирізають. Все, що почало псуватися, зберігають окремо і готують першим.
Кольорова капуста без пошкоджень зберігається в холодильнику при низьких температурах (від 0 до + 1 ° C) і вологості до 95% з використанням спеціальних скриньок протягом 12 тижнів. Якщо спостерігається температурний режим від + 2 до + 4 ° C, то термін придатності кольорової капусти становить 2 місяці.
Варену кольорову капусту в холодильній камері зберігають 24 години, не довше, особливо якщо її будуть використовувати для годування дітей.
Обов'язково прочитайте про зберігання білокачанної капусти.