Бабка – это разновидность запеканки. Готовлю такую запеканочку очень часто. Это очень старинный рецепт от известного шеф-повара, участника закрытого клуба «100 лучших поваров мира» Анатолия Галкина. Поверьте для любителей гороха и моркови-это райское, царское кушанье. Очень вкусно, полезно!
Ингредиенты для «Бабка из моркови и гороха Айдахо»:
- Горох (Айдахо от Мистраль) — 100 г
- Крупа манная (от Мистраль) — 40 г
- Молоко — 200 мл
- Морковь — 450 г
- Сахар коричневый (от Мистраль) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль (щепотка)
- Масло сливочное (+ еще смазать форму) — 30 г
- Корица (на кончике ножа)
- Гвоздика (на кончике ножа)
- Сухари панировочные / Панировка
- Сметана (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Бабка из моркови и гороха Айдахо»:
Лучше всего подойдет желтый горох, я беру Айдахо желтый колотый от фирмы Мистраль. Его не надо замачивать предварительно, просто промыть и варить 30-40 минут до готовности.
Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
В сотейник выложить морковь, залить молоком.
Закрыть крышкой и готовить, изредка помешивая на медленном огне до мягкости моркови.
Отмерить манку. Я брала от Мистраль.
В готовую морковь всыпать манку, размешать. (манка сразу впитает остатки жидкости, и вам захочется добавить еще молока, но не надо, так и должно быть).
Выключить огонь, накрыть крышкой о оставить минут на 10.
Отварной горох заправить сливочным маслом посолить.
В горох добавить морковь, пюрировать все блендером. (ну если нет блендера прокрутить несколько раз через мясорубку).
В остывшую массу добавить тростниковый сахар.
Вбить яйца, пряности. Хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить нашу морковно гороховую массу.
Запекать в духовке при температуре 180 0С в течение 15 - 20 минут.
Подавать со сметаной.
Горох очень хорошо сочетается с морковью, я даже читала, что диетологи именно в таком тандеме рекомендуют употреблять сей продукт. Горох ценный продукт по содержанию белка, морковь-вообще супер-пупер полезный овощ, тем более отварная. Десерт получился сытный, необычный, полезный и главное очень вкусный!
