Борщ "Мой вариант"

Рецептов борща множество, и у каждого свои достоинства. Это рецепт борща, который я сейчас часто готовлю. Так сказать, мой вариант. Борщ этот без мяса, не на бульоне. Но тем не менее вкусный.

Ингредиенты для «Борщ "Мой вариант"»:

• Картофель — 10 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук зеленый (белую часть) — 8 шт
• Свекла (небольшая) — 1 шт
• Чеснок (взяла зеленый) — 3 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 350 г
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Капуста цветная — 1 горст.
• Перец сладкий красный (кто любит, можно добавить больше) — 1 горст.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло подсолнечное (чтобы покрыло дно сковороды)
• Сок томатный — 200 г
• Томатная паста — 1/2 ст. л.
• Соль (с горкой. В конце досолить по вкусу) — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Перец чили (молотый, на кончике ножа)
• Жидкий дым (4-5 капель, для запаха)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ "Мой вариант"»:

В пятилитровую кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и ставим на огонь. Пока она закипает, чистим и нарезаем картошку.

Когда вода закипит, солим и засыпаем наш картофель. Теперь займемся зажаркой. (Фото засвечено, но сайт требует...)

Морковку и свеклу натереть на крупной терке. Свеклу сразу разделить на две части. Лук и чеснок нарезать мелко, а сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и немного подогреваем. Затем высыпаем (именно в таком порядке) чеснок, лук, морковь, часть свеклы и перец. Вторую часть свеклы высыпаем к кипящему картофелю.

Когда наша зажарка немного поджарится, вливаем туда томатный сок и кладем пасту. Когда жидкость из томатного сока испарится, влить 5 капель жидкого дыма, высыпать молотый черный перец и перец чили. Отставляем и бросаем туда сливочное масло.

Цветную капусту разобрать на соцветия, если свежая, и разморозить замороженную. Положить к кипящему картофелю и проварить до готовности.

Высыпаем в кастрюлю зажарку и белокочанную капусту. Пускай покипит минут пять.

Пробуем и досаливаем по вкусу.
Затем высыпаем мелко нарезанную зелень.

И провариваем еще пару минуток.

Борщ готов. Со сметаной просто объедение!