Традиционное блюдо готовится из дикой, осенней птицы (фазан) и жарится на собственном жире, без добавления масла. Традиционные ингредиенты: курица (или фазан), томаты, чеснок, лук, перец, кинза и кориандр. Многие добавляют болгарский перец, морковь и. т. д.
Ингредиенты для «Чахохбили из куриных грудок»:
- Грудка куриная — 1100 г
- Бекон (мне попался ""Мираторг"" сырой бекон 290гр.) — 70 г
- Лук белый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Кориандр (У меня был тертый, но можете и сами растереть, будет только лучше.) — 1 ст. л.
- Помидор (у меня был пакет тёртых 500 гр. Можно заменить банкой помидоров в собственном соку.) — 500 г
- Кинза — 1 пуч.
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Перец душистый — 20 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чахохбили из куриных грудок»:
Режем курицу (куски средние). Я готовил с кожей, но без неё будет лучше.
Вытапливаем бекон (Куриные грудки сами по себе сухие)
Бекон выкладываем, можно найти ему другое применение!
Например, яйцо-пашот с беконом!
Жарим нашу курицу на вытопленном беконе на большем огне.
Внимательно следим чтобы не подгорела. (тут все время с лопаткой :))
Добавляем лук и жарим его до состояния почти как при пассировки...
(лопатку не откладываем, угольки нам не нужны)
Добавляем кориандр... (По вкусу, у меня получилась ст. ложка, можно побольше, как говорится: - "На любителя!"
Добавляем черный перец, перетертые томаты. У кого их нет, режем помидоры (не мелко, но и не слишком крупно). Зимой нормальных помидоров найти сложно, так что можно использовать банку помидоров в собственном соку.
Добавляем красный жгучий перец - 1 шт. Если хотите поострее, то 1/2 разрезанного.
И тушим минут двадцать...
Чистим чеснок, для тех кто не часто подходит к плите - не портите ногти, нажмите торцом ножа на чеснок и легко удалите лишнее.
А так же рубим кинзу.
Внимание!
Отрезаем только край корешков, основной аромат в них...
И когда наше блюдо почти готово, выключаем огонь и добавляем чеснок.
Ещё через некоторое время, когда жар ещё остаётся, добавляем кинзу.
Перемешиваем, накрываем крышкой и даем пропитаться запахами наше блюдо.
P.S. Если добавлять чеснок во время тушения, он просто сварится, как и кинза. Для каждой приправы свои температуры! :)
Да! И подавайте лучше со свежей зеленью, овощами и армянским лавашем.
