Домашний хлеб из четырёх видов муки

Хлеб мягкий, ароматный, с вкусной хрустящей корочкой. Последнее время я часто пеку подобный хлеб, и всем моим домочадцам он очень нравится. Особенно мы любим хлеб из смешанной муки и семечками.

Ингредиенты для «Домашний хлеб из четырёх видов муки»:

• Мука пшеничная / Мука (в/с - 100 г в опару, 50 г на подсыпку) — 150 г
• Мука ячменная — 100 г
• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 150 г
• Мука ржаная (цельнозерновая) — 100 г
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи (быстродействующие) — 11 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 50 г
• Семечки подсолнуха (+ 1 щепотка на посыпку) — 30 г
• Семена льна (+ 1 щепотка на посыпку) — 20 г
• Сыр твердый — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашний хлеб из четырёх видов муки»:

В глубокую миску налила 200 мл тёплой воды,
насыпала сахар, пшеничную муку и дрожжи.
Перемешала и оставила миску на 30 минут на
столе. Опара готова. Налила в опару тёплое молоко, добавила соль,
насыпала ячменную, ржаную и 100 г пшеничной
цельнозерновой муки. Тесто перемешала,
налила масло и насыпала семечки.

В миске руками тщательно перемешала тесто.
На стол насыпала 50 г пшеничной цельнозерновой
муки и положила тесто. Его не выминала,
а слегка обваляла в муке со всех сторон. На дно
мультиварки положила вырезанный из пергамента
круг и на него положила тесто. Включила программу
хлеб, 3 часа. 1 час расстойка. 1 час хлеб выпекался
на одной стороне и 1 час на другой стороне.

Когда хлеб перевернула на вторую сторону, сверху
насыпала семечки с измельчённым сыром
вперемешку.

По истечении трёх часов вынула хлеб из чаши.

Хлеб сразу же разрезала на пробу и ела его
с холодным молоком. Он у нас долго
не залёживается, но может храниться несколько
дней.

Вкусный с первым блюдом и хорош для бутербродов.