Лосось холодного копчення - дивовижно смачна рибка, яку ми зазвичай купуємо в магазині вже готовою. А що, якщо закоптити лосося самому? Розповідаю, як коптити лосося без коптильні!
Опис приготування:
Багато хто з вас, я думаю, неодноразово пробували копченого лосося з супермаркетів. Смачно, чи не так?Я одного разу кинув сам собі виклик: власноруч в домашніх умовах закоптити лосося не гірше, не маючи при цьому коптильні або якихось інших спеціальних пристосувань. Вивчив теоретичні питання, спробував - вийшло! Тепер ніколи копченого лосося в магазині не купую - тільки сам роблю. Спробуйте і ви використовувати цей рецепт лосося холодного копчення - впевнений, що і ви, спробувавши одного разу, купувати в магазині цей продукт перестанете:)
Призначення: ФуршетОсновний
інгредієнт: Риба і морепродукти/Лосось/Рідкий димБлюдо
:Заготовки/Закуски
Інгредієнти:
- Філе лосося - 1 Кілограм
- Рідкий дим - 6 Ст. ложок
Кількість порцій: 20
Як приготувати «» Лосось холодного копчення «»
Промийте філе лосося, обсушіть паперовим рушником. Щедро посипайте сіллю і цукром з обох сторін.
Покладіть лосося в відповідний посуд і відправте в холодильник на 12-18 годин.
Потім ретельно промийте лосося від спецій під струменем проточної води.
Обсушіть за допомогою паперового рушника.
Змішайте рідкий дим і воду.
Покладіть філе лосося в відповідний посуд, залийте сумішшю рідкого диму і води. Рідина не обов'язково повинна покривати рибу повністю, тому що час від часу рибу потрібно буде перевертати. Витримайте в холодильнику протягом 6-8 годин.
По закінченню цього часу видаліть рибу з рідини, обсушіть паперовим рушником. Покладіть на решітку і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин, щоб філе покрилося невеликою корочкою і дійшло до потрібної кондиції.
Лосось холодного копчення готовий. Можна нарізати і подавати до столу. Приємного апетиту!
