Перевод японского слова “соба” гораздо ближе и знакомее всем нам, чем можно представить. “Soba” переводится как гречиха. Тем же словом “соба” японцы называют и лапшу, которую делают из гречневой муки. Древесные грибы Шиитаке с удивительным карамельным вкусом-уникальный по своей питательной ценности продукт. Они обладают целым рядом целебных свойств, среди которых столь актуальные в наше время противовирусная и противораковая активность. В сочетании с овощами получается ничуть не хуже, чем с мясом. Очень вкусно и питательно!
Ингредиенты для «Овощная соба с грибами шиитаке»:
- Лапша (гречневая соба) — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 140 г
- Перец болгарский (один небольшой или половинка большого) — 1 шт
- Капуста пекинская (или половинка небольшого вилка) — 300 г
- Грибы (шиитаке сухие) — 20 г
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Имбирь — 30 г
- Соевый соус (""Kikkoman"") — 3 ст. л.
- Нори (листа) — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кунжут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Овощная соба с грибами шиитаке»:
В первую очередь замочим грибы Шиитаке в холодной кипяченной воде на 45 мин (по инструкции). Грибы продаются в супермаркетах в отделе "Все для суши".
Морковь нарезаем длинной соломкой.
Болгарский перец так же нарезаем длинной, тонкой соломкой.
Дальше так же нарезаем сельдерей. Кто не хочет или не имеет возможности взвесить- это два стебля как на фото.
Пекинскую капусту тонко шинкуем
Нори так же нарезаем соломкой. Два листа как на фото
Чеснок и имбирь очищаем.
Чеснок измельчаем через пресс, имбирь нарезаем мелкими кубиками, по желанию можно натереть на терке. Перец чили измельчаем. У меня сухие стручки чили, так как свежий у нас сейчас совсем не острый
Вот так мы подготовили ингредиенты. Грибы не влезли в натюрморт.
В подсоленной кипящей воде отвариваем лапшу 7 мин, до готовности аль-денте.
Пока лапша варится на сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили, чеснок и имбирь.
Далее добавляем морковь и обжариваем минуту
После добавляем болгарский перец и сельдерей. Перемешиваем.
Через пару минут добавляем 2 столовые ложки соевого соуса "Kikkoman"
И отжатые грибы с пекинской капустой
Перемешать и через минуту снять с плиты. Переложить к овощам лапшу и добавить нори. Перемешать и оставить постоять пару минут.
Перед подачей лапшу сбрызнуть оставшимся соевым соусом
И в тарелках посыпать кунжутом. Приятного аппетита!
Не ругайте за то, что так много шагов, хотелось поподробнее и понятнее объяснить!
