Просто очень сырный пирог

С дрожжевым тестоv я не очень дружу и пытаюсь не делать, но из-за этого пирога всегда решаюсь, на удивление, получается превосходно всегда. Нежное, пушистое дрожжевое тесто, с кучей разных сыров. Каждый раз пирог получается разного вкуса, в зависимости от количества и сорта сыров.

Ингредиенты для «Просто очень сырный пирог»:

• Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
• Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
• Сахар (неполная ) — 1 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Вода (теплая) — 100 мл
• Масло сливочное (для обмазки) — 20-25 г
• Сыр адыгейский (брынза, фета... ) — 100 г
• Сыр твердый (козий твёрдый, ""Фрико"" примерно) — 70 г
• Сыр твердый (у меня ""Эдам"", тоже примерно) — 70 г
• Яйцо куриное (для заливки ) — 1 шт
• Молоко (для заливки ) — 50-70 мл
• Сметана (с горкой, для заливки ) — 1 ст. л.
• Пармезан (для посыпки ) — 70-80 г
• Перец красный жгучий
• Паприка сладкая — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Просто очень сырный пирог»:

Смешиваем все ингредиенты для теста, и поставим в теплое место на 1,5-2 часа, один раз тесто обмять. Тесто должно получиться не крутое, липковатое, немного вязкое. Муки добавлять не надо.

Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Сыры для начинки нарезать кубиками.

Масло для обмазки немного подтопить, но не растапливать.
Обильно смазать форму и само тесто, затем руками размять тесто по дну формы.

Выложить на тесто кубики сыра, слегка придавить их в тесто.

Для заливки яйцо немного взбить с молоком, добавить перец, паприку, сметану, взболтать до однородности.

Пармезан натереть на крупной терке.
Равномерно вылить заливку на сыры, сверху посыпать тертым пармезаном.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. 30-35 минут, до румяной корочки.
Дать пирогу постоять 15-20 минут. Затем нарезать и кушать.

Из-за очень мягкого, пористого и воздушного теста и тяжеловатой сырной начинки сверху, которая к тому же и очень мягкая, пирог скорее давится, чем режется, тут либо надо оооочень острый нож, либо вообще отламывать, но как могла нарезала, чтобы более и менее было красиво
Особенно хорош в теплом виде, теплые кубики сыра, расплавленные, но немного уже схватившиеся, очень ароматные и такие приятные на вкус.
Несмотря на то, что пирог кажется очень высоким, большим, это обман зрения, тесто настолько мягкое и нежное, что когда откусываешь, оно сразу же тает, не замечаешь, как за раз почти целого пирога уже нет.