В этом прекрасном североафриканском блюде много чили и кориандра, тмина, кумина, фенхеля. Такой соус добавит пряных нот Вашему блюду. Очень подойдет по душе любителям острого!))
Ингредиенты для «Соус "Харисса"»:
- Кориандр — 1 ст. л.
- Кумин — 1/2 ст. л.
- Фенхель — 1/2 ст. л.
- Чеснок (крупно нарезанных) — 8 зуб.
- Перец чили (крупно нарезанных, очистить от семян) — 8 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидор (консервированных) — 4 шт
- Масло растительное — 60 мл
- Уксус (винный) — 5 мл
- Тмин — 1/2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Соус "Харисса"»:
Приготовление:
1. Обжарить кориандр, тмин и фенхель на сухой сковороде на среднем огне. Переложить в кофемолку и помолоть.
2. Положить чеснок, чили, томатную пасту, помидоры и растительное масло в блендер и перетрите в однородную массу.
3. Перелейте массу в кастрюлю, доведите по кипения.
4. Уваривайте 15 минут пока масса не загустеет еще сильнее.
5. Добавьте специи и уксус и сразу снимите с огня.
Подавать:
- Рагу
- Мясо
- Рыба на гриле
- В качестве дипа к лепешкам
