Этот суп обладает очень насыщенным вкусом и красивым цветом. В нем необычно и интересно сочетаются печеный болгарский перец и миндаль с зирой, кориандром и тмином.
Ингредиенты для «Суп с печеным перцем и миндалем»:
- Перец болгарский (красный) — 1.5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Миндаль — 70 г
- Зира — 1/2 ч. л.
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Перец чили — 1/2 шт
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Фасоль (готовая, Микс белой, красной и черной от Мистраль) — 1 стак.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Филе куриное (отварное, по желанию) — 100 г
- Вода — 120 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп с печеным перцем и миндалем»:
У перца убрать плодоножку и семена. Лук очистить и разрезать пополам.
Сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и запечь 40 минут при 200 градусах.
Зиру, кориандр и тмин прогреть на сухой сковороде пару минут для высвобождения аромата. Растереть в ступке.
Запеченные перцы, лук, помидор, миндаль, перец чили и 3 ст. л. оливкового масла пюрировать в блендере. Добавить воду и прокрутить еще раз. Вообще, количество воды нужно варьировать на свое усмотрение. Тогда суп будет пожиже или погуще, как вам нравится.
В данном блюде я использую Микс белой, красной и черной фасоли от Мистраль. Ее необходимо замочить на несколько часов и отварить до мягкости.
Я обычно отвариваю сразу весь пакет и храню в морозилке. Достаю необходимое количество по мере необходимости. Это значительно экономит время.
Ставим кастрюлю с овощами на плиту, засыпаем готовую фасоль, сахар и специи. Солим по вкусу. Держим 5 минут на огне при слабом кипении.
Подаём сразу, при желании оформив ломтиками курицы.
Данное блюдо является просто кладезем витаминов и микроэлементов. Судите сами: красный болгарский перец намного богаче витаминами, чем перцы других цветов. Приготовив его с миндалём и белой фасолью, мы получаем блюдо, богатое магнием, кальцием и витамином С. Красная фасоль обладает очищающим и мочегонным действием, а черная надолго подарит чувство сытости.
Специи же являются, кроме всего прочего, замечательным природным антиоксидантом.
