Если честно, название не совсем отражает суть и назначение этого блюда. Его можно подавать и как салат, и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Я, как горячая поклонница киноа и печеных овощей, влюбилась в этот рецепт всерьез и надолго. Вкусно, полезно, быстро, легко - у этого блюда масса достоинств. Овощи можно взять на свой вкус, но именно сочетание моркови и тыквы мне понравилось больше всего. Блюдо отлично подходит для вегетарианцев и постящихся.
Ингредиенты для «Теплый салат с киноа и запеченными овощами»:
- Киноа — 250 г
- Тыква (лучше сладких сортов) — 400 г
- Морковь (небольших) — 8 шт
- Миндаль — 100 г
- Сок апельсиновый (лучше свежевыжатый) — 200 мл
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Куркума (измельченной) — 0,5 ч. л.
- Масло виноградной косточки (можно заменить подсолнечным без запаха или любым другим нейтральным маслом) — 50 мл
- Имбирь (тертый корень (по желанию)) — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное (для смазывания формы) — 2 ст. л.
- Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Теплый салат с киноа и запеченными овощами»:
1. Киноа залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения и готовить на медленном огне под крышкой около 15-20 минут до готовности крупы.
2. Морковь хорошо промыть с помощью щетки. Тыкву помыть и очистить от кожуры. Разрезать морковь вдоль на две половинки, тыкву на полукольца. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень или форму для выпечки маслом, выложить овощи, посыпать солью, прованскими травами и запекать в разогретой духовке около 20 минут до мягкости овощей.
3. Миндаль замочить на 10 минут в кипятке. Очистить миндаль от коричневой шкурки.
4. Пока готовятся киноа и овощи, приготовить заправку. Смешать свежевыжатые апельсиновый и лимонный соки, добавить куркуму, масло виноградной косточки (или любой нейтральное), чуть подсолить и тщательно перемешать. Можно добавить при желании немного тертого на мелкой терке корня имбиря (я в этот раз не добавляла).
5. Выложить готовую киноа на тарелку, сверху разложить овощи и миндаль, полить заправкой, чуть охладить и подавать.
Подавать блюдо лучше теплым, после разогрева оно теряет свою прелесть.
Приятного аппетита!