Невероятно свежий и ароматный торт, получается очень вкусным и нежным. Разрежьте его, и у вас потекут слюнки.
Ингредиенты для «Торт "Клубника в профитролях"»:
Заварное тесто
- Масло сливочное — 160 г
- Вода — 200 г
- Соль — 2 г
- Мука пшеничная / Мука — 340 г
- Яйцо куриное — 10 шт
Творожно-сметанный крем
- Творог — 300 г
- Сахар — 150 г
- Сметана — 70 г
- Ванилин — 1 г
- Желатин — 10 г
Суфле
- Творог — 900 г
- Сок свежевыжатый (из клубники) — 2 стак.
- Желатин — 30 г
- Сахар — 500 г
Клубника
- Клубника (для профитролей) — 300 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Клубника в профитролях"»:
Воду, соль и сливочное масло доводим до кипения
Завариваем мукой, провариваем еще 5 мин.
Охлаждаем, добавляем яйца
Взбиваем до однородной консистенции
Отсаживаем на противень в виде профитролей
Выпекаем при температуре 220-15 мин., затем при 190-15 мин.
Из корнетика отсаживаем украшения для торта, выпекаем
Профитроли разрезаем с одного края, кладем целую клубнику
Готовим крем для профитролей. Творог, сахар протираем блендером, добавляем сметану, ванилин и растворенный замоченный желатин. Крем получается консистенции сметаны
Наливаем на клубнику, наполняя профитроли. Ставим в холодильник до застывания крема
Укладываем профитроли в 2 ряда в кольцо. Кольцо диаметром 34 см
Готовим суфле. Клубнику протираем через блендер, процеживаем через мелкое сито
Получилось 2 стакана свежевыжатого сока, часть из которого я использовала для замачивания желатина
Творог протираем с сахаром блендером
Добавляем клубничный сок
Замоченный, растворенный желатин
Взбиваем
Выливаем в кольцо с профитролями, немного потрясем, для равномерного распределения суфле между профитролями
Ставим в холодильник до полного застывания суфле
Торт переворачиваем, освобождаем от кольца
Из клубники вырезаем 3 цветка, кладем на торт
Украшаем заварными усиками поверхность и боковые стороны
