Мясной рулет в желе

Мясной рулет, залитый желе, очень хороший способ украсить повседневный обед или ужин, к тому же очень привлекательно смотрится на любом торжественном столе в качестве незамысловатой закуски, благодаря необычной форме и потрясающему вкусу. Такое блюдо из категории «на все случаи жизни».

Ингредиенты для «Мясной рулет в желе»:

Рулет

• Филе куриное — 500 г
• Свинина — 200 г
• Ветчина — 100 г
• Морковь (отваренная) — 1 шт
• Шампиньоны (консервированные) — 100 г
• Желатин — 10 г
• Приправа (для мяса) — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Желе

• Желатин — 10 г
• Бульон (мясной) — 400 мл

Время приготовления: 720 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной рулет в желе»:

Заливаем желатин 100 мл воды и даём набухнуть 40 минут.

Готовый бульон нагреваем, добавляем набухший желатин и постоянно помешивая доводим до кипения, не кипятим. Полученное желе процедим, остудим.

Духовку поставим разогреваться до 180 градусов. Приготовим рулет: свинину, ветчину и морковь порежем брусочками. Филе куриное распластаем (разрезать по толщине, вдоль не дорезая до края), посыпаем приправой и отбиваем. Подготовим фольгу (как вариант - пакет для запекания, пекарская бумага). На фольгу, немного внахлест, разложим филе - получим прямоугольник, по филе распределим половину нормы желатина (5 г.). Далее на филе равномерно кладем брусочки свинины, ветчины, моркови и грибы, затем по всей площади заготовки рулета рассыпаем оставшийся желатин (5 г.), посолим. С помощью фольги плотно скрутим рулет и упакуем его в два слоя фольги. Выпекаем в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Рулет остужаем под прессом в холодном месте. Я кладу на рулет разделочную доску, на доску кирпич. На формирование рулета уходит часов 8. Вот что получается.

Готовый рулет нарежем на порционные кусочки.

Уложим кусочки рулета в подготовленную форму. Формы можно использовать и маленькие, для каждого кусочка рулета отдельно.

Зальём в форму полученное желе. Поставим для застывания в холодное место минимум на 3 часа.

Когда мясной рулет в желе застынет, подаём его на стол.

Приятного аппетита!