Предлагаю еще один вариант выпечки из дрожжевого теста с беконом, который повстречался мне на японском кулинарном сайте. Получились очень вкусные булочки с ароматной начинкой!
Ингредиенты для «Булочки с картофелем и беконом»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 320 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (в тесто) — 30 г
- Соль (в тесто - 1 ч.л.; в картофельное пюре - 0,2 ч.л.) — 1.2 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
- Молоко (в тесто) — 150 мл
- Яйцо куриное (в тесто - 0,5 шт.; для смазывания выпечки - 0,5 шт.) — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки лука - 1 ст.л.; для смазывания противня - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (в начинку) — 1 шт
- Картофель (крупный, в начинку) — 4 шт
- Перец черный (молотый, в начинку, по вкусу)
- Бекон (в начинку) — 18 ломт.
- Сметана (20% жирности, для украшения) — 50 г
- Укроп (сушеный) — 1 ст. л.
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки с картофелем и беконом»:
Тесто я готовлю, как и в моем рецепте "Булочки с ветчиной и сыром. Вариант №2". Даю тесту увеличиться в объеме в 2-3 раза в теплом месте.
Картофель чищу, мою и отвариваю до мягкости, разминаю в пюре.
На растительном масле обжариваю репчатый лук, порезанный кубиками.
Добавляю обжаренный лук к картофельному пюре, соль, черный молотый перец.
Перемешиваю начинку.
В прямоугольный или квадратный противень выкладываю пюре и формую квадрат размером около 22*22 см и толщиной 1,2-1,5 см.
Разрезаю картофельное пюре на 18 равных частей. Даю картофельному пюре остыть.
На рабочей поверхности на край ломтика бекона кладу один кусочек остывшего картофельного пюре.
Оборачиваю картофельное пюре ломтиком бекона. Не стоит туго оборачивать пюре беконом, т. к. в этом случае при выпечке бекон сожмется.
Таким же образом оборачиваю остальные кусочки картофельного пюре.
Тесто делю на 18 ровных частей.
Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю их пленкой и даю тесту отдохнуть минут 10-15.
Беру один кусочек теста
И раскатываю его скалкой в овал. С помощью вилки делаю проколы по центру овала.
Сверху на тесто кладу картофельное пюре, обернутое ломтиком бекона, немного прижимаю его вилкой.
Противень смазываю растительным маслом. Перекладываю заготовки из теста на противень.
Накрываю заготовки пленкой и даю тесту увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Смазываю выступающее из-под начинки тесто взбитым яйцом.
С помощью кондитерского шприца наношу на начинку полоски из сметаны (я использую сметану, откинутую на марлю, сложенную в несколько раз - так стекает лишняя жидкость, и сметана становится гуще).
Посыпаю начинку сушеным укропом. Выпекаю булочки в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (около 18-20 минут). Приятного Вам аппетита!
Рецепт приготовления теста можно посмотреть здесь www.povarenok.ru/recipes/show/81110/