Вариантов приготовления фокаччи (традиционной итальянской хлебной лепешки) огромное множество! Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой (но чаще тонкой). Бывает, что в тесто для фокаччи добавляется молоко, тогда она получается более пышной; если не добавляют дрожжи, то она получается более тонкая и хрустящая. Часто фокаччу готовят с начинками... Но, фокаччи бывают не только солёные, но и сладкие! Я хочу вам предложить приготовить замечательную фокаччу - с абрикосами! Очень по сезону, и необыкновенно ВКУСНО! Нежная, магкая фокачча с начинкой из абрикосового джема... Готовить её достаточно быстро и просто, а результат - потрясающий. Есть небольшой нюанс в приготовлении - тесто получается достаточно мягким, но я расскажу, как с ним надо работать, чтобы фокачча получилась именно воздушной! Приступим?
Ингредиенты для «Фокачча с абрикосами»:
Фокачча
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Сахар (ТМ ""Мистраль"") — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль (щепотка) — 0.25 ч. л.
Начинка
- Джем абрикосовый — 120 г
Украшение
- Абрикос — 5 шт
- Сахар коричневый (ТМ ""Мистраль"") — 1.5 ст. л.
Время приготовления: 110 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фокачча с абрикосами»:
Дрожжи развести в тёплом молоке. Не надо оставлять дрожжи для брожения - все делаем сразу!
При приготовлении этой фокаччи будем использовать два вида сахара. В тесто добавим мелкий коричневый сахар "Мистраль" (или универсальный).
Просейте в миску муку, добавьте сахар и перемешайте.
Теперь добавьте молоко с дрожжами.
Затем растопленное сливочное масло и яйца.
Замесите тесто с помощью электромиксера или ложкой (значительно сложнее). Вымешивать необходимо до состояния гладкости, 5-7 минут.
В итоге тесто начнет отставать от стенок миски, но получится достаточно мягким и липким - так и должно быть!
Теперь возьмите лист пекарской бумагой и присыпьте его как следует мукой (как на фото). Визуально поделите тесто пополам и выложите одну половину теста на пергамент. Поднимите с двух-трех сторон концы бумаги так, чтобы мука немного припылила тесто, после этого вы сможете легко перевернуть его и раскатать скалкой.
Должна получиться лепешка толщиной примерно 5-7 мм. Теперь возьмите второй лист пекарской бумаги, слегка смажьте его растительным маслом и накройте им раскатанный круг теста. Перенесите на противень. Теперь точно также поступите с оставшейся половиной теста! Важно, чтобы второй раскатанный пласт теста был на хорошо присыпанном мукой пергаменте, тогда вы потом без проблем его удалите! Вторую лепешку тоже накройте листом слегка промасленной бумаги и оставьте всё на 1 час для расстойки в спокойном месте, без сквозняков.
По прошествии указанного времени включите разогреваться духовку на 170-180 градусов в режиме конвекция!
Снимите верхний лист бумаги с лепешки, которая находится на противне (вот так будут выглядеть обе лепешки из теста!)
Смажьте эту первую лепешку абрикосовым джемом (лучше всего домашним!)
Теперь снимите верхний лист пергамента со второго коржа и аккуратно руками перенесите его, накрыв им лепешку с джемом. Снимите оставшийся лист пекарской бумаги и слегка скрепите по краю фокаччу по кругу. Подушечками пальцев сделайте сверху небольшие углубления (как это обычно делают с фокаччей!)
Вымойте и как следует высушите абрикосы. Разрежьте на дольки, удалив косточки. Разложите по поверхности фокаччи. Сверху присыпьте всё немного коричневым сахаром ("Мистраль") и поставьте противень с фокаччей в разогретую духовку.
Запекайте 20-25 минут! Важно следить по своей духовке, чтобы фокачча не пригорела! Готовую фокаччу остудите на решетке и подавайте!
Она ОЧЕНЬ вкусная еще в слегка тёплом виде, но и полностью остывшая она вам понравится!
Угощаемся! )))
Кстати, такую фокаччу можно приготовить и с другими фруктами-ягодами! В частности, получается очень вкусно с клубникой, думаю, что и со сливой можно попробовать!