Индийский суп "Дал Масала"

Дал - национальный индийский суп-пюре на основе бобов, овощей и специй (словом "дал" обозначают бобы, из которых готовят суп, а масалой называют сбор приправ, которые туда добавляют). Суть блюда в том, чтоб разварить бобы до состояния лёгкого пюре и хорошенько сдобрить всё овощами, обжаренными со специями в масле Ги.

Ингредиенты для «Индийский суп "Дал Масала"»:

• Фасоль (маш от Мистраль) — 1 стак.
• Перец болгарский (красный, желтый) — 2 горст.
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Масло сливочное (топлёное) — 2 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/3 ч. л.
• Порошок чесночный (или Асафетида) — 1/4 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
• Кумин — 1/3 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Фенхель — 1/4 ч. л.
• Порошок луковый — 1/4 ч. л.
• Семена горчицы — 1 ст. л.
• Корица — 1/5 ч. л.
• Зира — 1/4 ч. л.
• Орех мускатный (порошок) — 1/4 ч. л.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Индийский суп "Дал Масала"»:

Ингредиенты. На фото представлены 3 вида приправы, так как я использовала Китчен Кинг (сбор индийских приправ), которую мы чудом нашли в индийском ресторане, Асафетиду и Куркуму. Конечно, найти их не везде можно, но возможно собрать самому.

Для начала поставим вариться фасоль на маленьком огне.
К растопленному маслу добавляем горчицу и слегка обжариваем, она будет лопаться и немного увеличится в размере.

Затем добавляем оставшиеся приправы, кроме соли. Слегка обжариваем. Это ключевой момент приготовления данного супа, очень важно дать приправам максимально открыться и не пережарить. А запах вообще потрясающий, стоял на всю квартиру)

В смесь из масла и приправ насыпаем мелко нарезанные овощи, немного обжариваем.

В готовый Маш добавляем заправку, солим и доводим до полной готовности. Нужно, чтобы наши бобы полностью разварились и превратились в лёгкое пюре, только тогда Дал будет готов.

В индии Дал считается центральным блюдом, очень просто готовится и чрезвычайно вкусное. Его принято подавать с лепешками Пури или Чапатти. Для своего блюда я приготовила Пури)

Калорийность бобов невысока: всего 58 калорий на 100 г, но польза, которую они приносят организму, огромна. Девушки, которые мечтают похудеть или контролируют свой вес, включают в свой рацион именно бобы, потому что это позволяет легко и эффективно снизить вес, не испытывая чувства голода. Кроме этого, организм получает большую дозу необходимого белка, витаминов и минералов.