Маринованные баклажаны с капустой и яблоком

Очень вкусненькие баклажанчики! Яблочко придает особую мягкость (вроде, такого рецепта не нашла...)

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны с капустой и яблоком»:

• Баклажан — 1.5 кг
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Яблоко (небольшое) — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Зелень — 0.5 пуч.
• Уксус (9%) — 0.3 стак.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованные баклажаны с капустой и яблоком»:

Баклажаны отварить в подсоленной воде, надрезать вдоль. Уложить на доску, прижать грузом, дать стечь соку и остудить.

Морковь натереть на терке,
луковицу, четверть небольшого кочана капусты, яблоко, перец болгарский, кусочек красного жгучего перца, зелень и чеснок нарезаем соломкой.

Все перемешиваем.

Начинить баклажаны.
Приготовить маринад: 1 л воды, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара довести до кипения, снять с огня и сразу влить 0.3 ст. уксуса. Залить маринадом баклажаны (они должны быть покрыты)

Даем остыть нашим баклажанам, накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Через 5 дней достаем и наслаждаемся!!!