По сути, здесь два рецепта - домашней шоколадно-ореховой пасты и мороженого с ней. Вы можете остановиться на этапе приготовления пасты и наслаждаться ею каждое утро с тостами или просто есть ее ложками, потому что она безумно вкусная. А можете пойти дальше и приготовить вкусное и довольно полезное мороженое, которое будет съедено, конечно же, гораздо быстрее, чем паста, потому что его мягкая, шелковистая текстура никого не может оставить равнодушным, а соленые фисташки придают дополнительную пикантность. Решать вам!
Ингредиенты для «Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками»:
- Банан (бананы нужно брать крепкие, не перезрелые) — 500 г
- Шоколад темный — 100 г
- Орехи (можно любые, у меня был миндаль) — 100 г
- Сливки (жирные, 33%, для взбивания) — 100 мл
- Масло сливочное (30 г. - в пасту, 20 г. - для карамелизации бананов) — 50 г
- Сахар коричневый (у меня ""Мистраль универсальный"" 15 г. в пасту, 15 г. - для карамелизации бананов) — 30 г
- Мед (по желанию, можно не добавлять) — 1 ч. л.
- Фисташки (соленые (для подачи)) — 50 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками»:
Сперва готовим шоколадную пасту. Можно, конечно, взять готовую пасту в магазине, но я своей больше доверяю по составу. На водяной бане или в СВЧ-печи растопите шоколад на минимальной мощности. Важно! не перегреть шоколад, иначе он будет комочками. Лучше дождаться небольшого размягчения шоколада и потом растопить остальное, просто перемешивая шоколад.
На сухой сковороде поджарить орехи до появления слегка коричневой корочки. В чаше миксера смешать орехи, половину коричневого сахара и перемолоть все в мелкую крошку.
Взбейте сливки. К растопленному шоколаду добавьте кусочки размягченного сливочного масла, мед, ореховую смесь и перемешайте до растворения сахара. Затем аккуратно вмешайте сливки. Шоколадная паста готова. Можно остановиться на этом этапе, переложить ее в чистую посуду и поставить в холодильник на несколько часов для загустения.
Бананы очистить от кожуры, порезать произвольно. На сковороде растопить сливочное масло, осторожно подмешать к нему оставшийся сахар и, помешивая, варить на среднем огне до образования карамели. Половину бананов выложить в карамель, аккуратно (!) влить коньяк и готовить еще пару минут, стараясь перемешивать бананы так, чтобы они равномерно покрылись карамелью.
В блендере измельчить оставшиеся и карамелизованные бананы до состояния пюре.
Аккуратно перемешать пасту и бананы. Если вы делаете мороженое в мороженице, то замораживайте смесь около 40 минут. Если в морозилке, то замораживать придется около 4 часов. При этом каждый 40-50 минут необходимо доставать и аккуратно перемешивать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.
Соленые фисташки очистите от кожуры и измельчите в блендере до состояния крупной крошки. Сформируйте шарики мороженого, сверху обильно посыпьте измельченными фисташками и... наслаждайтесь!
Приятного аппетита!