Рыбные котлеты с овощами

Очень хороший способ разнообразить детское меню. Котлетки получаются сочные, нежные - взрослым тоже понравится. Рецепт из книги Ю. Бразовской "Готовим для детей". В книге рекомендован детям от 2 лет, моей дочке 3 года - ест с удовольствием.

Ингредиенты для «Рыбные котлеты с овощами»:

• Филе рыбное (нежирная рыб - треска, минтай, хек) — 100 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa (примерно 3 небольших листа) — 70 г
• Сыр твердый — 30 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (нежирная) — 50 г
• Хлеб (белый, сухой) — 2 ломт.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Укроп (не обязательно) — 2 веточ.

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты с овощами»:

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Срезать с капустных листьев утолщения и мелко порезать.
2. В сотейнике смешать морковь и капусту, залить молоком. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут. Отжать. (Я отцеживала на сите, очень удобно)
3. Филе мелко порезать или пропустить через мясорубку. Мне больше нравится порезанное.
4. Рыбу соединить с овощами, добавить яйцо, мелко нарубленный укроп, хорошо перемешать.
5. Измельчить хлеб в крошку. Можно вместо этого воспользоваться готовыми панировочными сухарями, но те, которые у нас водятся, слишком соленые, поэтому делаем сами. Половину получившихся сухарей добавить в фарш, хорошо вымешать.
6. Сделать котлетки, обвалять в оставшихся сухарях. Обжарить на растительном масле, не допуская образования корочки (просто чтобы котлетки ""схватились"" )
7. Выложить котлетки в форму для запекания, смазать сметаной, посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать при температуре 180 градусов 20 - 25 минут.



Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796