Гриби товкачики, як готувати. Гриби товкачики

Гриби товкачики

Вигляд

Штовхальник (Amanitopsis alba), згідно з описом, володіє ніжкою 0,8-1,2 см в діаметрі, висотою - 5-15 см. Колір білий або сірий. Гриби виду поплавки шафранові (Amanita crocea) відрізняються від поплавків сірих (Amanita vaginata) кольором капелюшка.

Поверхня капелюшка у різних видів гриб поплавок має різноманітні кольори: сірий, жовтий, помаранчевий. Капелюшок дорослої особини в діаметрі досягає 4-9 см. У молодих вона у формі дзвіночка, у дорослих вже плоска, зрідка - плоско-випукла.

Платівки гіменофора поплавків мають білий колір, вони вільні і часті. Порошок суперечка також білого кольору. Суперечки у формі кулі, неамілоїдні, їх поверхня гладка.

Ірина Селютіна (Біолог):

По краях капелюшка добре помітні рубчики - сліди прикріплення з її нижньої сторони платівок і пластиночок. На поверхні капелюшки можуть бути легко відокремлювані від шкірки пластівці - полонені або ж нагадують за зовнішнім виглядом бородавки.

Ніжка поплавків (штовхачів) може бути як голою, так і покритою пластинковим нальотом або ж мати малюнок з тонких (в тон її поверхні) лусочок. Не дивлячись на те, що гриби відносяться до морів, в підставі ніжка не має клубневидного здуття і від капелюшка відокремлюється досить легко.

Нижня частина ніжки занурена в добре розвинену вольву, яка в свою чергу досить глибоко розташована в ґрунті. Але з віком вольва іноді може зникати. Перстня зазвичай на ніжці немає.

Гриб поплавок схожий на мороз навіть за хімічним складом, проте деякі вчені відмовляються вважати їх родинними видами.

Висота ніжки гриба - 5-15 см, діаметр капелюшка - 4-9 см

Види

Гриб поплавок сірий - їстівний вигляд. Він помітний, завдяки сірому кольору крихкого капелюшка 4-8 см у діаметрі. Її центральна частина більш темного, насиченого відтінку. Має яйцевидно-дзвіночкову форму, іноді плоску. Край ребристий по всій окружності. Ніжка заввишки 5-12 см. Кольори - білий, бежевий, сірий. Платівки білі і вільні. Ці гриби ростуть наприкінці літа-початку осені, поодинці або помногу на невеликій відстані.

Існує ймовірність зустріти і такі види:

• Поплавок (штовхач) жовто-коричневий: він має незвичайне забарвлення капелюшком. Краї її білого кольору, до центру змінюються від коричневого, оранжевого відтінків до темного, майже чорного в центральній частині.
• Поплавок (штовхач) шафрановий: відрізняється шафранним і помаранчевим капелюшком, що має в центральній частині темний окрас. Цей відтінок є і біля ніжки. Платівки часто жовтого кольору. Ростуть рідко, пріоритетно в болотистій місцевості (по одному і групами).
• Поплавок (штовханина) умброво-жовтий (мєзор Баттарри): у центральній частині капелюшка мають темний колір, краї ж у них жовті або коричневі. Цей відтінок має і ніжка. На ній присутні маленькі лусочки.
• Поплавок (штовхач) білий: представники цього виду - володарі ніжки з блідими чешуйками, на якій розташувався капелюшок яйцевидної або плоскої форми з невеликим бугром у центральній частині. Її розмір сягає 10 см у діаметрі. М'якоть білого кольору, але крихка і швидко кришиться. Цей вид росте в змішаних і листяних лісах, біля беріз.
• Поплавок (штовхач) білосніжний: мабуть, найменший вигляд. Його ніжка має висоту 7-10 см, а капелюшок становить у діаметрі 3-7 см. Молоді особини мають пластівці, що покривають поверхню капелюшка. З часом вони зникають, змінюється і відтінок ніжки: біла стає сірою.

Товкачики мариновані. Гриби товкачики: де шукати і як готувати

Гриби товкачики, в простонародді поплавки білі, відносяться до числа теоретично їстівних, але особливої харчової цінності не представляють. Близькотворчим видом білого штовхача є гриб поплавок помаранчевий, опис різновидів дуже близький.

Опис гриба

Діаметр ніжки дорослого екземпляра штовхальника білого, Amanitopsis alba, становить 8-20 мм при довжині в межах 5-15 см. Ніжка володіє білим або брудно-білим фарбуванням і порожнечі всередині. Поплавок шафрановий (Amanita crocea) від поплавка сірого (Amanita vaginata) відрізняється фарбуванням поверхні капелюшка. Цей умовно їстівний гриб має хороші смакові та якісні характеристики і близький за основними показниками поживної цінності до поплавки темно-коричневого (Amanitaumbrinolutea). Володіє досить вираженим грибним ароматом.

Капелюшок має на краях виразні рубчики. Поверхня плодового тіла може мати різне фарбування, включаючи сірі, жовто-сірі, сіро-коричневі, помаранчеві відтінки. Діаметр капелюшка дорослого екземпляра толкачикане перевищує 4-9 см. Молоді гриби мають дзвіночковий капелюшок, в той час як дорослі можуть володіти плоско-випуклою або повністю плоским капелюшком.

Платівки білого фарбування, досить широкі і часто розташовані, вільного типу. Споровий порошок білий. Суперечки щодо вирівняної округлої форми, досить часто кулясті, з гладкою поверхнею. Фарбування відсутнє. Суперечки завжди неамілоїдні.

Добре відомі більшості грибників види відносяться до умовно їстівних, володіють відносно хорошими смаковими характеристиками, але збираються вкрай рідко, що обумовлено наявністю дуже крихкого капелюшка, який робить гриби малопридатними для транспортування або переробки. Крім того, багатьох грибників відштовхує небезпечна схожість штовхальників з отруйними мьозорами.

Гриби товкачики: опис (

Біологічні особливості

Найбільш часто даний вид зустрічається в листяних лісах, під березами. Найкраще гриб росте на кислих або нейтральних грунтах. Товкачики містять бетаїн, який відіграє дуже важливу роль в основних обмінних процесах. Крім білого штовхача, var. alba, найбільш поширені в лісосмузі нашої країни наступні різновиди:

• vaginata або сірий, що володіє попільно-сірого кольору капелюшком на білуватій ніжці з білою вільвою;
• plumbea або штовхач свинцево-сірий, з капелюшком дуже характерного свинцево-сірого фарбування і голубуватим відтінком ніжки;
• olivaceoviridis або оливково-зелений штовхач;
• submembranacea або поплавок перепінчастий.

Недосвідчені грибники часто плутають їстівні товкачики з отруйними представниками роду Amanita. Відмінною особливістю їстівних грибів є вільна мішковидна вольва і добре виражені рубчасті краї капелюшка. Пік плодоношення Amanitopsis припадає на першу декаду липня і триває найчастіше до останніх чисел вересня.

Застосування кулінарії

Дрібний умовно їстівний гриб штовхальник, на думку більшості грибників, володіє досить посередніми смаковими якостями. Використовується в кулінарії після нетривалого відварювання, добре підходить для сушіння. Amanitopsis використовуються для приготування перших і других страв, а також різноманітних закусок.

Процес приготування штовхачів не відрізняється від використання в кулінарії грибів інших видів. Їх слід дуже акуратно очистити від забруднень і ретельно промити. Відварювати товкачики рекомендується протягом 40-50 хвилин. Солити, а також маринувати Amanitopsis можна без попереднього вимочування або ошпарювання.

Найчастіше з використанням штовхачів готуються домашні грибні супи. Відварені гриби слід промити і залити ще раз водою, додати нарізану соломкою картоплю, моркву і приправи. Страву рекомендується подавати до столу зі сметаною і рубаною зеленню. Гарним смаком володіє картопля, запечена з грибами Amanitopsis alba і сиром. Перед запіканням товкачики слід обов'язково піддати відварюванню.

Товкачики - це дуже крихкі і ніжні гриби, що вимагають до себе особливо дбайливого ставлення. При їх зборі слід бути дуже уважними: в останні роки дуже часто серед причин сильних отруєнь називається вживання помилкових штовхачів, до яких відноситься близько десяти родинних різновидів грибів з сімейства Мьохорових.

Товкачики квіти. Опис садових багаторічних кольорів для дачі з назвами і фото

При пошуку рослин для саду хочеться, щоб їх декоративний ефект радував якомога довше, і рослинам не потрібно багато догляду. Тому багато садівників і дачників вибирають красиві квітучі багаторічники.

Серед величезної кількості цікавих видів можна знайти рослини, які цвітуть тривалий час, ідеально вкрала садову ділянку. У статті представлені квітучі все літо і осінь багаторічні квіти для дачі, ілюстровані фото з назвами.

Найпопулярніші багаторічники, квітучі навесні

Первоцвіти стають першою весняною окрасою саду, радують око і свідчать про настання весни, найраніші первоцвіти - проліски, крокуси, потім з'являються ландиші. Коли весна повністю вступає у свої права, клумби покриваються зеленню і зацвітають такі популярні весняні квіти:

• нарциси;
• тюльпани;
• мускарі;
• весняний;
• пушкінія;
• барвінок;
• проліска;
• ландиш;
• куплена;
• бруннера;
• дицентру.

Крокуси

Крокуси - багаторічні квіти, зазвичай залишаються на одному місці кілька сезонів, після цвітіння важко знайти клуби на галявині. Тому не вийде викопувати і садити їх восени. Для забезпечення хорошого зростання і розвитку навесні крокуси удобрюють. При правильному догляді рослини добре ростуть, через 3-4 роки утворюють великі скупчення квітів. Потім варто відокремити їх, пересадити в інше місце.

Нарциси

Нарцис - одна з найлегших у вирощуванні весняна багаторічна квітка, квітуча з березня по травень. Досягає висоти 10-60 сантиметрів. Квітка складається з 6 пелюсток (жовтих, білих) і трубки (білої, жовтої, помаранчевої, рожевої, червоної).

Нарциси у відкритому ґрунті досить зимостійкі, морозостійкі, нетребувальні. Люблять сонячні позиції, але їх можна посадити під кущами і деревами. Люблять гарний, проникний ґрунт. Розквітають, залежно від сорту, з березня по червень. Багато з диких видів, висаджуваних в кам'янистих садах, рокаріях, чутливі до низьких температур, вимагають захисту на зиму.

Барвінок

Багаторічний чагарник, який зустрічається природним чином в Європі і Західній Азії, в листяних лісах і підлісках. Цінується за блискучі, кожисті, еліптичні листя і сині, п'ятилепесткові квіти. Барвінку потрібні родючі ґрунти.

Сорти барвінка характеризуються незвичним кольором листя і кольорів:

• «Variegata» можна дізнатися за широким листям;
• «La Grave» має квіти лавандового відтінку;
• «Bowles White» - білі квітки.

Вам може бути цікаво: Барвінок - вирощування і догляд

Тюльпан

Тюльпан - цибулинна багаторічна рослина, включає близько 120 000 видів і близько 8000 сортів. Стебель жорсткий, прямий, гладкий або опушений. У деяких видах і різновидах гілки розгалужуються в кінці, рослина утворює кілька кольорів.

Листя широке, яйцевидне, еліптичне, зазвичай сіро-зелене, покрите восковим покриттям. Листя росте переважно з цибулини, у деяких видів чергуються. Підземна частина тюльпана - однорічна, яйцевидна цибулина.

Суцвіття складається з 3 внутрішніх і 3 верхніх пелюсток навколоцвітника. У основи пелюстки фарбуються по-різному, іноді їх краї і зовні різні. Кольори можуть бути поодинокими або повними.

Для вирощування тюльпанів підходить ґрунт проникливий, багатий поживними речовинами, не повинен бути занадто кислим, занадто вологим. У садах тюльпани розмножуються вегетативно, цибулинами.

Ландиші

Квітка належить до сімейству Liliaceae. Багаторічна рослина утворює кореневища, які самі розмножуються під землею. Листя - ланцетно-яйцевидні. Навесні на третій рік вирощування ландиш цвіте.

Суцвіття заввишки до 20 см. Квітки невеликі, зазвичай білі, колоколоподібні, ароматні. Вимагає гумусні, проникні, вологі ґрунти. У природних умовах зростає на слабокислих грунтах, сортові ландиші вимагають субстрат з рН 7,0-7,1.

Увага! Рослина отруйна, не рекомендується для садків, в яких граються маленькі діти.

Жовтень - ідеальний час для посадки ландишу. Тінь або напівзатенена позиція краще для них. Місця під кронами дерев з часом будуть покриті ландишами, але в тіні буде менше квітів. Розмножується ландыш поділом кореневищ. Садять рослини на відстані близько 25 см одна від одної, на глибині близько 10 см.

Куплено

Багаторічний