Рецепт из книги Rose Elliot "The bean book". Обнаружив его впервые, прошла мимо: странное сочетание! И вообще, искала томатные супы. Но когда дошла очередь и до него, была поражена гармоничностью этого сочетания. Суп необычайно простой в приготовлении. Легкий, нежный, ароматный. Добавление чечевицы делает его полноценным продуктом. Хотя это и суп-пюре, которые многие не любят, текстура этого супа несколько иная.
Ингредиенты для «Чечевично-грибной суп»:
- Чечевица (зеленая) — 60 г
- Грибы (шампиньоны) — 75 г
- Лук репчатый — 30 г
- Чеснок (небольшой) — 1 зуб.
- Масло растительное (или сливочное) — 1 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чечевично-грибной суп»:
Для супа понадобятся:
Лук почистить и нарезать, чеснок раздавить.
Затем жарить их в масле минут 5.
Затем добавить помытые и нарезанные (произвольно) грибы.
Жарить еще 5 минут.
Чечевицу подготовить как обычно- перебрать, промыть, обсушить (на сите - стряхнуть воду).
Выложить ее к грибам с луком и влить воду (или бульон).
Под крышкой довести до кипения и варить до готовности чечевицы.
Суп приправить солью и свежемолотым перцем, измельчить блендером.
При подаче посыпать зеленью.
Супы-пюре обычно непрезентабельны: стОит оставить шляпку одного гриба для украшения - тонкими ломтиками или соломкой.
Розовый перец или паприка тоже сгодятся для этой цели.
Некоторое время назад я получила в подарок несколько книг "для чтения на языке" - английский я раньше никогда не учила и искала стимул, мотивацию. Ею и оказался этот подарок и особенно одна книга - о бобовых, Rose Elliot "The bean book", изданная еще в 1979 году в Великобритании.
О любви моей семьи к бобовым я уже говорила раньше (2-3 раза в неделю, в морозилке - запас сваренной фасоли нескольких сортов...).
Книга стала настольной.