Китайские битые огурцы

Продолжим тему китайской кухни. (Пора потихоньку привыкать.:)) Этот рецепт от моего друга Михаила, знатока и любителя китайской кухни. Конечно это не открытие Америки, но есть свои нотки в приправах.

Ингредиенты для «Китайские битые огурцы»:

Огурцы

• Огурец (средний размер) — 6 шт
• Перец чили — 1 шт
• Кунжут — 1 ст. л.

Заправка

• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь (1-2 сантиметра) — по вкусу
• Уксус (лучше конечно рисовый) — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — по вкусу
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Вино рисовое (Мирин) — 2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Китайские битые огурцы»:

Перец чили нарезаем по косой, можно конечно и колечками, но такая нарезка больше используется в китайской кухне. Количество перца естественно берем в зависимости от любви к острому и конечно семена можно удалить.

Готовим соус. Мелко мелко режем чеснок и имбирь. Смешиваем их с соевым соусом, мирином, уксусом, кунжутным маслом. (На фото пока только жидкие составляющие) Мирин - это очень сладкое китайское вино.
Самое сложное его найти.
(Думаю можно заменить щепоткой сахара.)

Огурцы режем пополам и вычищаем семечки. (Без энтузиазма, мякоть должна остаться.)

Отбираем у жены скалку (если конечно удастся) и отбиваем огурцы до небольшой мягкости. В кашу превращать не нужно. Огурцы должны стать мягкими, чтобы впитать маринад, но и похрустывать при этом.

Нарезаем отбитые огурцы на кусочки. Размер - чтобы было удобно взять палочками и в рот положить.:)

Складываем огурцы в миску, заливаем соусом, добавляем кунжутные семечки, все хорошо перемешиваем и даем настояться минут 15-20.
(Пока настаивается, бежим искать" Маотай". Бегут только те, кому за 21 год.)

Готово.
Получаются кисло-солено-сладко- острые огурцы.
Попробуйте. Интересный микс вкусов.
(Я, правда, как мальчиш-плохиш, добавил бы щепотку глутамата натрия, чтобы добавить пятый вкус.:))