Конфи из черешни и красного лука

Долго собиралась приготовить луковый конфи, но не решалась, а зря. Получилась интересная закуска, которую можно подать к сырам, дичи, печени или использовать как начинку в пироге.

Ингредиенты для «Конфи из черешни и красного лука»:

• Черешня — 250 г
• Лук красный — 250 г
• Сахар тростниковый (Демерара ТМ ""Мистраль"") — 2 ст. л.
• Перец чили — 1/5 шт
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Корица (палочка тонкая) — 1 шт
• Соль (морская) — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Конфи из черешни и красного лука»:

Будем готовить Confit d'Onions -луковый "мармелад"))) в авторской интерпретации - с добавлением черешни, корицы и перчика чили)))

Режем лук не очень тонко, я предпочитаю соломкой.

В толстостенной сковороде разогреваем все масло, добавляем нарезанный лук и потушим примерно 10 минут до прозрачности, не допуская пригорания, периодически помешивая.

Удаляем из черешни косточки.

Нарезаем.

Добавляем к луку черешню, палочку корицы, перец чили немного (я отрезала 1 см от перчика), соль, сахар, бальзамический уксус, заливаем водой, тушим 45 минут на медленном огне под закрытой крышкой, время от времени помешивая.

Лук должен стать темным и чуть похожим на мармелад.

Из указанных ингредиентов получилось чуть больше половины 300-т граммовой баночки.

Корицы совсем не чувствовалось, но при тушении лука шел сильный коричный аромат.

Перец чили дал приятную остринку.

Подавала с мягким сыром. Нам было вкусно!!)))

Приятного аппетита!!!