Это одна из самой вкусной и нежной выпечки. Вкусное шоколадное тесто отлично сочетается с нежной творожно-сметанной начинкой со вкусом ванили.
Ингредиенты для «Крученый сырник»:
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Пудинг ванильный — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Сахар коричневый (Мистраль) — 5 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Творог — 400 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Шоколад темный — 25 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крученый сырник»:
Для приготовления теста нам понадобится мука, три яйца, разрыхлитель, 2 столовых ложки сахара Мистраль, 2 столовых ложки какао.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки на протяжении 2 минут.
Добавить сахар и взбивать ещё 2 минуты.
Добавить просеянную муку
2 столовых ложки какао, разрыхлитель.
Аккуратно всё соединить.
Белки взбить в крепкую пену.
В тесто вмешать сначала часть белков, а потом вмешать остальные белки.
Тесто выходит нежным и воздушным. На фото видны пузырьки на тесте.
Для приготовления творожной начинки нам понадобится творог, одно яйцо, сметана, ванильный пудинг, сахар (3 ст. л., сладкоежки могут добавить дополнительно ещё 1-2 ст. л. сахара), ванильный сахар.
Все продукты поместить в чашу кухонного комбайна. Измельчить до образования однородной массы.
Форму для выпечки (у меня 25*30 см, берите больше размером, рулет будет красивее) выстлать кулинарной бумагой, которую слегка смазать растительным маслом. На бумагу равномерно выложить творожную массу.
На творожную массу равномерно выложить шоколадное тесто.
Выпекать ~20 минут при t 180 C. Достаем выпечку, духовку не выключать.
Присыпать сверху выпечку какао (2 ст. л.) и начать сворачивать сырник рулетом, помогая себе бумагой, на которой выпекался сырник. Бумага будет отходить от сырной массы хорошо и без проблем.
Рулет свёрнут. Затем я смазала рулет желтком и на 5 мин. поместила в духовку (t 190 гр), он приобрел желтоватый цвет. Затем кладем немного остывший рулет до полного остывания в холодильник.
Перед подачей посыпаем крученый сырник тёртым шоколадом.