Куриные шашлычки с зеленым кускусом

Маринад из йогурта и специй делает куриную грудку очень сочной и нежной. Вместе с ароматным кускусом с травами и пряным чатни из кинзы блюдо получается изумительно вкусным.

Ингредиенты для «Куриные шашлычки с зеленым кускусом»:

Для шашлыков:

• Грудка куриная — 4 шт
• Лист лавровый — 20 шт
• Лук красный — 2 шт
• Перец болгарский (желтый) — 3 шт
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный

Для маринада:

• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь — 5 г
• Перец чили — 2 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Куркума — 1 ч. л.
• Йогурт — 200 мл
• Соль
• Перец черный

Для кускуса:

• Кус-кус (Мистраль) — 200 г
• Бульон — 350 мл
• Кинза — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Руккола — 50 г
• Лайм — 1 шт
• Перец черный
• Соль

Для чатни из кинзы:

• Кинза — 1 пуч.
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Йогурт — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лайм (сок) — 1 шт
• Перец черный
• Соль

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные шашлычки с зеленым кускусом»:

Ингредиенты.

1. Приготовить маринад: в ступке измельчить чеснок с небольшим количеством соли в пюре. Мелко порезать имбирь, перец чили, кинзу и добавить к чесночному пюре вместе с куркумой и свежемолотым чёрным перцем и потолочь все хорошенько. Выложить получившуюся смесь в йогурт и размешать. Курицу порезать на крупные кубики и залить маринадом. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

2. Для чатни из кинзы просто смешать все ингредиенты в блендере и убрать соус в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся.

3. Замочить деревянные шпажки в воде за 30 минут до приготовления шашлыка, чтобы они не горели. Лук порезать на крупные кусочки и расслоить. Перец порезать крупными кусочками. Лавровые листы разрезать пополам.

4. Разогреть гриль до максимальной температуры. Шпажки вытереть салфеткой и нанизать на них, чередуя, лавровый лист, курицу, лук и перец. Смазать овощи растительным маслом.

5. Посолить и поперчить шашлыки, выложить на застеленный фольгой противень и поместить под гриль на расстоянии примерно 10 см. Если в вашей духовке нет функции гриль, просто готовьте шашлыки на максимальной температуре. Запекать 10 минут, достать, смазать оставшимся маринадом, перевернуть и запекать еще 10 минут.

6. Пока готовится курица, мелко порезать зеленый лук, рукколу и кинзу. Выжать сок из лайма.

7. Довести бульон до кипения и залить им кускус, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем «распушить» его вилкой, добавить соль, перец, рубленную зелень и влить сок лайма.

8. Подавать шашлыки с кускусом, чатни из кинзы и дольками лайма.