Лапша домашня з птахом

Домашня лапша не терпить надмірностей, готуватися повинна з птиці вирощеної на «вільних хлібах», в сільських умовах або на домашньому подвір'ї, можна з дикої птиці, куріпок або голубів... Бульйон при цьому буде з приємною жировою золотинкою і вишуканим ароматом...

Інгредієнти для «Локшина домашня з птахом»:

• Яйце куряче (в тісто) - 2-3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (в тісто) - 250-300 г
• Курка (індичка або дичина, для бульйону (курка, індичка, дичина)) - 2 кг
• Картопля (для локшини) - 500 г
• Цибуля ріпчаста (для локшини) - 200-300 г

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Локшина домашня з птахом»:

Вбити в миску яйця, додати 1/2 чайної ложки солі, добре перемішати поступово додаючи борошно щоб вийшло круте тісто

Розкатати тісто в тонку пелюшку, рясно пересипаючи борошном...

Згорнути розкатане тісто в рулон, не забуваючи при цьому рясно присипати борошном. Нарізати дрібною соломкою. Просіяти нарізану локшину через сито.

На стіл подавати обов'язково гарячою, бажано з домашньою коржею і зеленню кропу і петрушки

Тушку птиці перед варінням ошкурювати не треба, бажано осмалити її над полум'ям газової пальника, а краще над полум'ям багаття з листяних порід деревини... Режим на великі шматки, варим видаляючи піну бажано довше, для отримання наваристого бульйону, 50 - 60 хвилин, як мінімум!!! У 3 літри бульйону додаємо 500 грн дрібно порізаної картоплі, 200 - 300 грн дрібно нашинкованої ріпчастої цибулі, 50 -100 грн порізаної дрібними кубиками моркви, 1 маленький листок лаврового листа, зварити до повної готовності картоплю і перемішуючи додати нарізану, просіяну локшину, варім ще 3 - 4 хвилини, посолити і поперчити до смаку, в подану на стіл локшину можна додати зелень кропу і петрушки. ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!