Признаюсь сразу, я не ас по сладкой выпечке. Дается мне это как-то тяжело, но с этим кексом я справилась на раз-два, и даже "страшное" слово штрейзель не испугало. Предлагаю рецепт для стряпух-подготовишек. Результат-то замечательный!
Ингредиенты для «Сметанный кекс с ягодами»:
- Мука пшеничная / Мука (200г - в тесто, 40г - штрейзель) — 240 г
- Сметана (жирность 15 - 20%) — 200 г
- Яйцо куриное (средних) — 2 шт
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Сахар (мелкий, 175г - в тесто, 15г - штрейзель) — 190 г
- Ягода (жимолость, можно чернику, смородину) — 125 г
- Масло сливочное (штрейзель) — 15 г
- Масло растительное (+ для смазывания формы) — 50 мл
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сметанный кекс с ягодами»:
Продукты для кекса.
Для штрейзельной посыпки.
Смешать сметану, яйца, растительное масло до однородности.
В большую миску просеять муку, добавить сахар, разрыхлитель теста, ванильный сахар, перемешать.
Залить яично-сметанной смесью, перемешать.
Осторожно примешать к тесту большую часть ягод.
Перелить-переложить тесто с ягодами в смазанную маслом форму, разровнять, сверху выложить оставшиеся ягоды.
Для штрейзельной посыпки в миске перемешать руками муку со сливочным маслом, перетереть до крупных крошек.
Добавить сахар, перемешать.
Равномерно посыпьте штрейзель на будущий кекс.
Выпекайте при температуре 180 град. примерно 50 минут. Готовность проверьте лучиной.
Остудите кекс в форме (можно посыпать сахарной пудрой), нарежьте к кофе, чаю, на завтрак или вечернее чаепитие. Ягоды крупные, поэтому при нарезке лопались.