Предлагаю еще один рецепт кулича с влажным аппетитным мякишем. Этот кулич для любителей насыщенных куличей с достаточно упругим мякишем. Специи, добавленные в тесто отлично оттеняют вкус и делают его настолько вкусным, что оторваться от него невозможно.
Ингредиенты для «Кулич на сметане с влажным мякишем»:
Опара
- Молоко — 160 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи — 11 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
Тесто
- Сметана — 160 мл
- Масло сливочное — 130 г
- Сахар — 300 г
- Белок яичный — 2
- Желток яичный — 3 шт
- Ванилин — 1 г
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 650 г
Итальянская меренга
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 120 г
- Посыпка кондитерская — 2 ч. л.
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кулич на сметане с влажным мякишем»:
Поставим опару. Молоко подогреем, разведем в нем сахар. Дрожжи сухие ТМ Саф-момент смешаем с мукой и добавим к молоку. Перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Опару перельем в большую чашу. Желтки разотрем с сахаром, а белки взобьем в пышную пену.
Желтки добавить к опаре. Сюда же подмешать сметану и соль.
Масло растопим и вольем к тесту, добавим взбитые белки и аккуратно перемешаем при помощи лопатки.
Добавим сюда же распаренный изюм (его заранее заливают горячей водой затем ее сливают), ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешаем. Небольшими порциями подсыпим всю муку и замесим нежное гладкое и эластичное тесто. Выложим его в чашу, накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить. Как только тесто подойдет обминаем его, затем повторяем эту процедуру еще раз.
Готовое тесто делим на порции и выкладываем в формы для выпечки, у меня она силиконовая поэтому форму я ничем не смазывала. Тесто должно занимать 1/3 формы. Поставить куличи в теплое место подходить минут на 20-30. Духовку разогреть до 180°С и выпекать в ней куличи примерно 1 час - 1 ч 10 мин.
Приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать микером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.
Украсить куличи меренгой и посыпать кондитерской посыпкой.
Куличи достаточно плотные и тяжелые на вес, но очень вкусные. Из такого количества теста получается примерно 3-4 кулича среднего размера.
Помните, что когда вы печете куличи ваша душа и ваше состояние должны быть спокойными, настроение - хорошим, а все продукты для выпечки - комнатной температуры. Ни в коем случае не ругайтесь и не ссорьтесь и тогда у вас все получится. Приятного приготовления и с наступающим праздником.