Перці, фаршировані перепілками

Pimientos rellenos de codornices. Це традиційний рецепт, характерний для регіональних іспанських кухонь. Приготуйте і здивуйте рідних і друзів не тільки незвичним смаком, але і дуже оригінальним зовнішнім виглядом цієї страви.

Інгредієнти для «Перці, фаршировані перепілками»:

• Переспіл - 4 шт
• Перець болгарський (великий, товстошкірий, бажано різнобарвний) - 4 шт
• Яблуко (кисле) - 1 шт
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений за смаком)
• Часник - 4 зуб.
• Соус (бруківковий D'arbo) - 4 ч. л.
• Олія оливкова - 2 ч. л.
• Соєвий соус (темний)
• Розмарін
• Базилік (пару гілочок)
• Помідори черрі (для подачі)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Перці, фаршировані перепілками»:

Перепілок помити, обсушити паперовим рушником. Посолити, поперчити. Відставити маринуватися.

Змішати 4 чайні ложки брусничного соусу з чайною ложкою оливкової олії. Посолити, поперчити до смаку.
Почистити часник і яблуко. Розрізати яблуко на чотири частини, видалити серцевину.

В брюшко перепелов влить чайную ложку соуса, смазать хорошо им внутри, вложить целый зубок чеснока (можно и без него), пару иголок розмарина, четверть яблока и листик базилика. Зв'язати ніжки ниткою.

Перці помити, просушити. Зрізати верхівку, очистити насіння.

У кожен перець вкласти перепілку, попередньо злегка обсмаживши її на оливковій олії з обох сторін. (Я не оскаржувала перепелів).

Змастити перці оливковою олією, ніжки перепілок змастити темним соєвим соусом. Запікати при 180 * 40-50 хвилин (або до готовності згідно з інструкцією своєї духовки). Хвилин за 5-7 до закінчення приготування, включити режим конвекції, щоб зарумянився перець і ніжки перепелів.
Перед подачею зняти шкірку з перців.
Подавати з бруківковим соусом, змішаним з оливковою олією, морською сіллю і чорним меленим перцем, також дуже смачно з помідорами черрі.

За рецепт дякую cuinera catala, жж