Тах Чин

Тах Чин - слоеная запеканка из баранины с рисом, родом из Персии. Для этого блюда замечательно подойдет рис Басмати Микс от Мистраль.

Ингредиенты для «Тах Чин»:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Баранина (мякоть) — 400 г
• Зира (молотой) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Рис (Басмати Микс Мистраль) — 1 стак.
• Йогурт — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Гранат (для подачи)
• Петрушка (для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тах Чин»:

Лук почистить, вымыть, нарезать кубиком. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок почистить и нарезать пластинками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности. Затем добавить мясо и обжаривать до золотистого цвета. В конце жарки добавить зиру, кориандр и чеснок.

Затем добавить воду, довести до кипения, посолить и тушить мясо до мягкости. Должна получиться густая подлива и мясо должно легко разделяться на кусочки.

Рис отварить почти до готовности. На упаковке указывалось время 12 минут. Я варила 8.

Смешать в чашке йогурт с яйцом и лимонным соком, добавить к рису, перемешать.

Духовку разогреть до 190С. Форму для запекания у меня 16 см, смазать сливочным маслом. Выложить на дно половину риса. Сверху выложить мясо.

Сверху выложить вторую половину риса. Форму накрыть крышкой или фольгой и готовить 30 минут. Затем убрать фольгу или крышку и готовить еще 30 минут. Рис должен приобрести золотистую корочку у края формы.

Затем накрыть форму блюдом, на котором будет подаваться тах чин и резким движением перевернуть форму и снять ее. Подавать, посыпав петрушкой и зернами граната.
Приятного аппетита!