Золотий рис з яблуками та абрикосами

Рецепт кухні Персії (Ірану). Схід - справа тонка, і в кулінарії незвичайні поєднання дивують. Цей рецепт взято мною з журналу * Food & Wine *. У пошуках цікавих рецептів я перелистала безліч журналів різних років, тому що знайти щось незвичайне... ох як нелегко. Це рецепт здивував мене поєднанням цибулі, часнику і яблук з абрикосами, а вже в поєднанні з корицею і шафраном вийшла чудова страва, яка просто прийшла зі Східних казок Шахерезади або Алладіна. Ця старовинна перська страва для весіль, також готувалася в королівських сім'ях. Як чудово зануритися в цей світ теплого Сходу в дощовий день кінця листопада. Заходьте і пригощайтеся!

Інгредієнти для «Золотий рис з яблуками і абрикосами»:

• Рис (басматі або жасмин) - 1 стак.
• Шафран (імеретинський) - 1/3 ч.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Масло вершкове (несолене) - 8 ч. л.
• Яблуко (зелене) - 2 шт
• Абрикос (або курага) - 1/2 стак.
• Бульйон (курячий) - 4 стак.
• Цибуля зелена (пір'я) - 2 шт
• Кориця - 2 ч. л.
• Сіль (і перець) - 2 ч. л.
• Міндаль (подрібнений) - 2 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Золотий рис з яблуками і абрикосами»:

Стародавня Персія - це теперішній Іран.

Схід завжди вражає своїм багатством і достатністю пишності, це було і раніше і залишилося до наших днів.

Спочатку для нашої страви ми замочимо шафран у теплій воді.

Вимиємо рис басматі або жасмин.

Дрібно наріжемо цибулю і часник.

У глибокій сковорідці або вік розтопимо 4 чайні ложки несоленого вершкового масла.

Додамо дрібно нарізану цибулю і часник і, перешкоджаючи, підсмажимо протягом 10 хвилин на невеликому вогні.

Додамо корицю і ще трохи потомимо.

Додаємо склянку рису і, завадячи, підзолотимо її.

Заливаємо рис курячим бульйоном і шафраном, замоченим у воді. Закриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь.

Поки рис готується, очистимо і наріжемо яблука і абрикоси (курагу), а також приготуємо мигдаль.

Дрібно наріжемо зелену цибулю.

І підсмажимо його трохи 1 хвилину в вершковому маслі (4 чайної ложки)

До зеленого лука додамо нарізаний абрикос і покинутий мигдаль, трохи (2 хвилини) обсмажимо

Останнім додаємо яблука і ще томимо 2 хвилини разом

Поки ми готували фруктову суміш, рис приготовлений.

Перемішаємо рис з фруктовою сумішшю... і тепер тільки красиво розкласти по тарілках і пригостити коханих!

Подавати страву добре гарячою і трохи поперченою для більшої пікантності!